Test e analisi di laboratorio degli alimenti a base vegetale

Sviluppo delle ricette e controllo qualità

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Quella degli alimenti a base vegetale è una classe di prodotti che mira principalmente a sostituire in modo sostenibile l'uso di proteine animali, come carne, uova o latte. Grazie all'uso di comuni alimenti a base vegetale come tofu, legumi, cereali, verdure e farine e a ingredienti più innovativi come alghe e micoproteine, questi prodotti sono pensati per imitare il sapore, la consistenza, il colore e il profilo nutrizionale di specifici tipologie di carne, formaggi, latte, uova, burro, yogurt e altro ancora. Grazie alla crescita continua di questo mercato, le aziende che identificano specifici ingredienti di cibi e bevande a base vegetale e influenzano i trend dei consumatori stanno riscontrando un grosso successo.

In tutte le regioni del mondo, il trend degli alimenti a base vegetale è trainato da preoccupazioni legate alla salute, alla sostenibilità ambientale e al benessere degli animali. Per far fronte a questi timori, è essenziale garantire che i prodotti soddisfino gli standard di etichettatura e che i valori nutrizionali indicati sulla confezione siano corretti. Pertanto, il controllo qualità e le analisi degli alimenti a base vegetale sono particolarmente importanti per coloro che desiderano consumare prodotti alternativi alla carne e al latte per motivi di salute. Anche il desiderio di generare meno emissioni di gas serra potrebbe trainare l'analisi degli alimenti a base vegetale, poiché alcuni consumatori vogliono essere certi che i cibi che scelgono siano prodotti con meno risorse (ovvero meno energia, acqua e suolo).
 

Alimenti e bevande a base vegetale

METTLER TOLEDO dispone di un portafoglio di strumenti di laboratorio pensato per aiutarvi a rispondere a questi requisiti nell'ambito dello sviluppo degli alimenti e delle bevande a base vegetale. I nostri prodotti supportano l'analisi e la formulazione degli ingredienti, dal laboratorio fino all'area di produzione, aiutandovi a svolgere una rigorosa valutazione di materie prime e nuovi elementi, compresa la quantificazione degli specifici nutrienti per un'etichettatura accurata.

Sviluppo completo di alimenti e bevande a base vegetale

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