Guida

Guida: introduzione all'analisi dell'acidità

Guida

Tecniche selezionate per la determinazione del pH e dell'acidità

Guida: introduzione all'analisi dell'acidità
Guida: introduzione all'analisi dell'acidità

In molti alimenti l'acidità è una caratteristica importante che ne influenza proprietà quali gusto, sapore e aspetto. L'acidità, che sia presente naturalmente, si sviluppi durante processi come la fermentazione o venga aggiunta durante la lavorazione, può servire come misura della qualità degli alimenti e rappresenta anche un comune metodo di conservazione.

In questa guida, introduciamo una panoramica sulle tecniche e sugli strumenti legati a pH e titolazione che aiutano a determinare l'acidità negli alimenti freschi e lavorati. Scoprite i metodi supportati da ciascuno strumento, a seconda dei diversi requisiti dei prodotti e dei risultati.
 


Scaricate la guida per sapere di più su:

  • Diverse tecniche per la determinazione dell'acidità
  • Migliorare la tecnica degli operatori
  • Metodi analitici per differenti campioni
  • Sviluppo dei metodi e preparazione dei campioni

Misurazione dell'acidità degli alimenti