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Dal momento che la domanda di proteine vegetali continua a crescere, una misura accurata del pH è essenziale per garantire la sicurezza, la qualità, la consistenza e il sapore di questi prodotti. Tuttavia, la misurazione del pH di questi campioni proteici può essere impegnativa. Alcune delle sfide tipicamente riscontrate sono l'intasamento della giunzione, le letture fluttuanti e le interazioni insufficienti degli elettroliti con i campioni. I sensori InLab® di METTLER TOLEDO offrono una soluzione affidabile per la misura del pH di campioni viscosi e solidi di proteine vegetali.
Questa nota applicativa fornisce una guida approfondita su come superare queste sfide e migliorare i risultati della misura del pH nelle proteine vegetali. Sottolinea inoltre l'importanza di seguire le buone pratiche elettrochimiche e condivide preziosi suggerimenti per la manutenzione e la conservazione dei sensori.
Scarica subito la nota applicativa per scoprire come misurare il pH di campioni proteici di origine vegetale in modo accurato ed efficiente!
Domande frequenti
Perché la misura del pH è importante per le proteine vegetali?
La misurazione accurata del pH garantisce la sicurezza, la qualità, la consistenza e il sapore dei prodotti proteici a base vegetale.
È possibile utilizzare i sensori di pH convenzionali per campioni di proteine vegetali?
La misurazione del pH di tali campioni proteici può essere impegnativa, ancora di più con i sensori di pH convenzionali. Ad esempio, il bulbo sferico può rompersi durante l'inserimento nelle pepite o le proteine possono ostruire la giunzione del sensore. I sensori InLab® di METTLER TOLEDO offrono una soluzione affidabile per la misura del pH di campioni viscosi e solidi di proteine vegetali.
Con quale frequenza devo tarare il sensore per la misurazione di campioni di proteine vegetali?
Tarare regolarmente il sensore utilizzando soluzioni tampone per pH METTLER TOLEDO prima di misurare il primo campione della giornata. Se il numero di campioni supera i 30 al giorno, la calibrazione deve essere ripetuta dopo aver completato metà dei campioni.
