Labortests und -analysen von pflanzlichen Lebensmitteln

Rezepturentwicklung und Qualitätskontrolle

Angebot per Telefon

Pflanzliche Lebensmittel sind eine Kategorie von Lebensmitteln, die in erster Linie immer dann nachhaltige pflanzliche Proteinquellen ersetzen, wenn ursprünglich Proteine tierischen Ursprungs wie Fleisch, Eier oder Milchprodukte eingesetzt wurden. Durch den Einsatz von üblichen pflanzlichen Grundnahrungsmitteln wie Tofu, Bohnen, Getreide, Gemüse und Mehl sowie von innovativeren Zutaten wie Algen und Mycoproteinen soll erreicht werden, dass diese Lebensmittel dem Geschmack, der Konsistenz, der Farbe und dem Nährwertprofil von bestimmten Arten von Fleisch, Käse, Milch, Eier, Butter, Joghurt und weiteren Nahrungsmitteln entsprechen. Unternehmen, die bestimmte pflanzliche Lebensmittel- und Getränkebestandteile identifizieren und Verbrauchertrends beeinflussen, profitieren davon, da dieser Markt in Zukunft weiter wachsen wird.

Überall auf der Welt wird der Trend hin zu pflanzlichen Lebensmitteln durch dieselben Faktoren angetrieben: Gesundheit, Umweltverträglichkeit und Tierschutz. Um bei der Entwicklung von pflanzlichen Nahrungsmitteln gesundheitliche Bedenken auszuräumen, muss sichergestellt werden, dass die Produkte den örtlichen Kennzeichnungsstandards entsprechen und dass der auf der Verpackung angegebene Nährwertgehalt richtig ist. Daher sind Qualitätskontrollen und Analysen von pflanzlichen Lebensmitteln besonders für Menschen wichtig, die aus gesundheitlichen Gründen auf Milch- und Fleischalternativen umsteigen möchten. Auch das Ziel, den Treibhausgasausstoss zu reduzieren, könnte die Analyse von pflanzlichen Lebensmitteln vorantreiben, da einige Verbraucher sichergehen möchten, dass bei der Herstellung der von ihnen gewählten Lebensmittel weniger Ressourcen (d. h. weniger Energie, Wasser und Flächen) verbraucht wurden.
 

Pflanzliche Lebensmittel und Getränke

METTLER TOLEDO bietet eine Auswahl an Laborinstrumenten, die Ihnen während der gesamten Entwicklung von pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken helfen, damit Sie die entsprechenden Anforderungen erfüllen können. Unsere Produkte unterstützen Sie bei der Analyse und Rezeptierung pflanzlicher Inhaltsstoffe im Labor sowie in der Produktion. So können Sie eine genaue Bewertung von Rohstoffen und neuen Zutaten sowie die Quantifizierung einzelner Nährstoffe für eine genaue Kennzeichnung gewährleisten.

Entwicklung von pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken

Lösungen

Verwandte Produkte

Publikationen

Know-how

FAQ