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Leitfaden Einführung in die Salzanalyse – Methoden zur Bestimmung des Salzgehalts in Lebensmitteln, Tipps und Tricks zur Verbesserung von Titrations- und Wägeverfahren. |
Ein erhöhter Natriumgehalt in der Nahrung steigert das Risiko für Bluthochdruck und kann zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Ein Aspekt im Plan der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zur Reduzierung des weltweiten Natriumkonsums ist die Einführung klarer Nährwertangaben, was die Bedeutung einer genauen Prüfung von Lebensmitteln und Getränken unterstreicht.
In diesem Leitfaden zeigen wir verschiedene Techniken, die für die Analyse des Natrium- und Salzgehalts angewandt werden können und nur Standard-Laborausrüstung erfordern. Ausserdem gehen wir kurz auf deren Vor- und Nachteile ein. Darüber hinaus stellen wir Analysemethoden für über zwanzig Produkte mit verschiedenen Konsistenzen vor und geben Ihnen praktische Informationen zur Methodenentwicklung und Probenvorbereitung.
Lesen Sie den Leitfaden jetzt und erfahren Sie mehr über:
- Verschiedene Techniken für die Bestimmung des Salzgehalts
- Die Verbesserung der Technik bei der Bedienung verschiedener Geräte
- Analyseverfahren für über 20 verschiedene Probentypen
- Methodenentwicklung und Probenvorbereitung
