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Guide « Présentation de l'analyse de teneur en sel » — méthodes de détermination de la teneur en sel dans les aliments, conseils et astuces visant à améliorer les techniques de titrage et de pesage. |
Un régime alimentaire riche en sodium est un facteur d'hypertension artérielle, et contribue au développement des maladies cardiovasculaires. Dans le cadre de son programme pour réduire la consommation de sel dans le monde, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a mis en place un système d'étiquetage clair des aliments. La précision des tests sur les aliments et boissons est donc plus importante que jamais.
Dans ce guide, nous présentons un éventail de techniques permettant de mesurer la teneur en sel et en sodium à l'aide d'équipements de laboratoire standard, en abordant brièvement leurs avantages et inconvénients. Nous présentons aussi les méthodes d'analyse appliquées à plus de 20 produits de consistances différentes, avec des informations pratiques relatives au développement de méthodes et à la préparation des échantillons.
Lisez ce guide pour en savoir plus sur :
- les différentes techniques de mesure de teneur en sel ;
- l'amélioration de la technique des opérateurs sur différents instruments ;
- les méthodes d'analyse pour plus de 20 types d'échantillon différents ;
- le développement de méthodes et la préparation des échantillons.
