식음료 산업에서 pH 측정의 중요성
식음료 생산에서 pH 측정은 식음료의 품질, 안전성 및 일관성에 대한 필수적인 인사이트를 제공합니다. 식음료 생산에서 pH의 가변성은 완제품의 맛, 신선도 및 보관 기한에 중대한 차이를 야기할 수 있으므로, pH 값은 출시 전 검사 과정에서 가장 자주 측정되는 파라미터 중 가장 하나입니다.
뿐만 아니라 pH는 식음료 준비 중에도 영향을 미칩니다. 예를 들어 치즈 생산 중 효소 활동은 pH에 크게 의존하는데, 이 파라미터를 모리터링하여 생산량도 증가시키고 특유의 풍미도 강화할 수 있습니다. 또한 pH 제어를 통해 원하는 미생물과 원하지 않는 미생물의 성장을 동시에 조절합니다.
육류, 유제품, 파스타, 와인 및 과일 주스는 pH의 제어가 중요한 광범위한 식음료류에 포함됩니다. 특성이 광범위하게 다름으로 인해, 이러한 샘플을 평가하는 요건도 상당히 다양합니다.
메틀러 토레도는 식음료 생산에 pH 분석을 지원하기 위해 다양한 Application Note를 제공합니다. 각 제품군에 맞는 pH 전극 추천, 모범적인 측정 사례에 관한 Tips & Tricks 및 적절한 전극 유지를 통해, 신뢰할 수 있는 결과도 얻고 전극 수명 연장에도 도움을 받으십시오.
