食品の製造と品質管理では、正確な結果とダウンタイムの最小化が不可欠です。これには、基本計量、調合、チェック計量、質量差測定などの日常的な計量アプリケーションが含まれます。さらに、正確な計量は、Good Laboratory Practice（GLP）の原則に沿った品質管理手順を実行するための前提条件です。品質管理では、原材料、中間製品、完成品の分析を通じて食品の安全性と品質に対応します。食品の組成、構造、物理化学的特性、官能特性などの分析は、食品の品質管理分析の一般的な例です。これらの分析のほとんどで、正確で信頼性の高い結果が不可欠です。一般的な食品の品質管理ラボでは、複数のユーザーが同じ天びんで作業するため、操作の柔軟性とエラーの防止が必要です。
メトラー・トレドの計量ソリューションは、科学と技術の力を発揮して、食品業界の要求を満たすように設計されたソリューションであり、世界中の食品ラボが品質、安全性、生産性を最大化できるようにサポートします。メトラー・トレドの最先端の計量機器は、お客様満足度を高めるのに役立ちます。
食品業界向けに構築された研究室用計量ソリューションをご覧になり、食品ラボの将来性を確保するためにお役立てください。メトラー・トレドの研究室用計量機器は、品質管理、製造、研究開発のどの部門であっても、食品加工、分析、品質管理の業界要件を満たすのに役立ちます。
食品・飲料業界で正確な計量が重要な理由
研究室のあらゆるニーズに対応する食品計量はかり
品質、安全性、持続可能性は重要な課題です。そのため、メトラー・トレドは食品業界のニーズを念頭に置いて計量はかりを設計しています。メトラー・トレドの最新の製品は、衛生的で堅牢で、清掃も簡単です。信頼性の高いスマートな天びんは、レシピをステップごとにガイドし、正確に調合された食品を保証します。統合されたユーザー管理と簡単な接続により、計量データの安全で包括的な転送が可能になります。
食品計量ワークフローをどのように改善できますか？
品質保証
食品・飲料の最終製品の品質を保証し、それによって消費者の信頼を得るために、研究室での品質保証は厳格な基準を維持する必要があります。食品の品質は、徹底した食品検査によって保証されます。計量を伴う検査の場合、これは、正確な計量機器を使用すること、一貫した計量ワークフローを用意すること、定期的な機器校正を行うことを意味します。
ラボ用計量アプリケーション
統計的品質管理（SQC）とは、統計ツールを使用して、食品、製薬、製造業界で製品品質を監視し、維持することです。 充填管理、チェック計量、重量変動などの統計的品質管理技術は、消費者の安全性や規制コンプライアンスの確保に役立ちます。
安全性のコンプライアンスと規制
食品・飲料メーカーは、消費者のために製品の安全性を確保する必要があります。また、食品検査ラボの機器と手順が最新の規制要件を満たしていることを確認する必要もあります。
天秤クリーニングガイド: 8つのシンプルなステップ
「8ステップでできる天秤の清掃方法」では、ラボの重要な計量器のクリーニングの重要性を説明するとともに、衛生面と正確さの両方に関する重要なヒントとコツをご紹介します。
SOP（標準作業手順書）
下記3つの天びん日常点検用SOPでは、ラボでの計量プロセスの標準作業手順について解説しています。Good Weighing Practice™（GWP）では、特定のニーズに基づき、社内の要件とISO 9001を満たす点検についての推奨事項を確認できます。
天びんとはかりの日常点検
天びんの日常点検の実施方法に関する無料ガイド。天びんの正しい機能を確保するための点検の頻度、点検方法、使用する分銅をご確認ください。
研究室における食品規制ガイド
「研究室における食品規制ガイド」をお読みいただくと、食品飲料業界で目まぐるしく変わる規制に後れを取らずに対応できます。
ハロゲン水分計によるデータ管理
赤外線水分計の一種であるハロゲン水分計を使用した、データ管理のさまざまなオプションについて詳しく説明します。このリファレンスペーパーでは、データ処理方法について3つのオプションを紹介しています。
水分計の清掃方法に関するガイド
このガイドでは、適切な洗浄剤とノウハウを使用して簡単に清掃を行う方法を説明します。
レシピ開発
レシピ開発では、味、食感、色などの特性を含む、最終的な食品の特性が提案され、テストされ、改良されます。おいしい製品を作り出すには、正確な測定、調合原理の理解、適切な食品計量機器の使用が重要です。
食品調合ガイド
研究室や製造現場での食品調合のための計量ソリューションに加えて、エラーを回避するための実績あるメソッドとヒントについて詳しく説明します。
トレーサブルなレシピ調合
調合とは、特定のレシピまたは処方に従って正しい割合ですべての成分材料を合わせることにより行う物質の調製のことです。 調合は、製薬、化粧品、化学、食品などの業界における比較的よく使われるアプリケーションです。
代替肉の研究開発と分析ソリューション
代替肉は、従来の動物性タンパク質に置き替わる製品です。肉の味、品質、食感に似せるには、研究室での正確な分析が必要になります。代替肉の研究開発について詳しくはこちらをご確認ください。
生産性
食品検査ラボで最大のスループットを確保することは、工場現場で最大の生産性を確保するのに役立ちます。十分な試行を重ねた技術と信頼性の高い機器を使用することで、食品ラボはプロセスを合理化し、生産性を向上させることができます。
「無駄のない研究室」の導入で研究室のプロセスを最適化する方法: パート1
このオンラインウェビナーは、無駄のない研究室の基本的なコンセプトと10の改善ポイントを紹介するセミナーです。研究室の現状を評価し、最適化できるプロセスを特定して効率アップを実現できます。
ウェビナー：「無駄のない研究室」研究室のプロセスを最適化する方法 - パート2
このウェビナーでは、バリューストリームマッピングのコンセプトについて詳しく説明します。分析作業のワークフローの中で不要な作業を確認する方法や、問題点を可視化する方法の例をご紹介します。
無駄のない研究室：効率性の向上とプロセスのシンプル化
研究室にリーンの原則を取り入れる際に役立つ、無駄のない研究室に関する知識、情報、アドバイスを集めた幅広いコレクション。用語集、チェックリスト、ビデオ、ガイド、ウェビナーやその他のリンクを含む。
天びんのアクセス権をカスタマイズして生産性を高める
このアプリケーションノートでは、乾燥減量手順におけるタスクのワークフローとデータ管理を容易にするメトラー・トレドのMS-TS分析天びんによる質量差測定アプリケーションに注目します。
研究室における典型的な8つの無駄
研究室における8つの無駄について解説し、さらに時間を浪費する作業を特定して排除する方法についても解説しています。リーンマネジメントと無駄のない研究室の原則に従って、研究室の効率を改善してください。
結果の予測による水分測定時間の短縮
ハロゲン水分計でQuickPredictソフトウェアを使用することにより水分測定時間を短縮し、意思決定をスピードアップして時間とコストを節約する方法をご覧ください。
食品・飲料業界の新しいトレンド
食品・飲料業界の新しいトレンドは、意識の高い消費者、慎重な購入決定、倫理性と環境への配慮の要求の増加によって推進されています。肉や乳製品の代替品、植物由来食品、機能性食品などのトレンドが、食品業界の未来を形成しています。研究室での食品のトレンドについて詳しくご紹介します。
1. 食品業界と食品ラボのワークフローを形作る新しいトレンド
2. 植物由来食品のトレンドは、健康、環境の持続可能性、動物福祉への関心によって推進されています。メトラー・トレドの研究室用分析機器は、原材料や新規成分の正確な評価、 代替肉の水分率測定など、原材料の分析と調合を効率的に実行するのに役立ちます。
3. 機能性食品は、健康上の利点があり、免疫力を高めて病気から身を守るための栄養素を提供します。加速する機能性食品のトレンドは長期的に続くと予想されます。メトラー・トレドの食品分析のための研究室用計量機器は、製品の健康効果を証明するために必要な分析の実施に役立ちます。
