En la producción y el control de calidad de alimentos, es esencial que los resultados sean exactos y que el tiempo de inactividad sea mínimo, incluidas las aplicaciones de pesaje diarias, como el pesaje simple, la formulación, el pesaje dinámico y el pesaje diferencial. Además, para llevar a cabo procedimientos de control de calidad de acuerdo con los principios de buenas prácticas de laboratorio (GLP), antes es necesario que el pesaje sea exacto. El control de calidad aborda la seguridad y la calidad de los alimentos mediante el análisis de los ingredientes crudos, así como de los productos alimentarios intermedios y acabados. Los análisis de la composición, la estructura, las propiedades fisicoquímicas y los atributos sensoriales de los alimentos son ejemplos comunes de análisis de control de calidad de la industria alimentaria. Para la mayoría de estos análisis, es esencial que los resultados sean exactos y fiables. En el típico laboratorio de control de calidad de alimentos, varios usuarios trabajan con la misma balanza, por lo que la flexibilidad operativa y la prevención de errores resultan cruciales.
Las soluciones de pesaje de METTLER TOLEDO ayudan a laboratorios de alimentos de todo el mundo a maximizar la calidad, la seguridad y la productividad con soluciones diseñadas para aprovechar el potencial de la ciencia y la tecnología con el fin de satisfacer las exigencias de la industria alimentaria. Nuestro equipo de pesaje de última generación ayuda a asegurar la satisfacción del cliente.
Explore las soluciones de pesaje para laboratorios creadas para la industria alimentaria y ayude a preparar su laboratorio de alimentos de cara al futuro. No importa si trabaja en control de calidad, producción o I+D, nuestros instrumentos de pesaje para laboratorios le ayudan a satisfacer los requisitos de la industria en materia de procesamiento, análisis y control de calidad de alimentos.
Por qué es importante que el pesaje sea exacto en la industria de los alimentos y las bebidas
Básculas de pesaje de alimentos para todas las necesidades de su laboratorio
La calidad, la seguridad y la sostenibilidad son cuestiones importantes, por lo que hemos diseñado las básculas de pesaje teniendo en cuenta las necesidades de la industria alimentaria. Nuestros modernos instrumentos de precisión son higiénicos, robustos y fáciles de limpiar. Las inteligentes y fiables balanzas le guían paso a paso a través de sus recetas, lo que asegura que los productos alimentarios se formulen con precisión. La gestión de usuarios integrada y la conectividad sencilla permiten una transferencia completa y segura de los datos de pesaje.
¿Cómo puede mejorar sus flujos de trabajo de pesaje de alimentos?
Control de calidad
El control de calidad en el laboratorio debe respetar unos estándares rigurosos para asegurar la calidad de los productos alimentarios y bebidas acabados y ganarse así la confianza de los consumidores. La calidad de los alimentos se puede asegurar con pruebas exhaustivas de los alimentos. En el caso de las pruebas que implican pesaje, esto significa usar instrumentos de pesaje exactos, tener flujos de trabajo de pesaje uniformes y realizar calibraciones periódicas del equipo.
Aplicaciones Pesaje en el Laboratorio
Statistical quality control (SQC) is the use of statistical tools to monitor and maintain product quality in food, pharmaceutical and manufacturing industries. Statistical quality control techniques such as fill control, check weighing and weight variation help ensure consumer safety and regulatory compliance.
Conformidad y normativas de seguridad
Los fabricantes de alimentos y bebidas deben asegurar la seguridad de sus productos para los consumidores. También deben asegurarse de que el equipo y los procedimientos de sus laboratorios de pruebas de alimentos cumplan los requisitos de las normativas más recientes.
Guía de limpieza de balanzas: 8 sencillos pasos
Con la ayuda de “8 sencillos pasos para limpiar una balanza”, conocerá la importancia de limpiar los dispositivos de pesaje vitales de su laboratorio y obtendrá consejos importantes tanto para la higiene como para la exactitud.
Procedimientos normalizados de trabajo (PNT)
En el conjunto de tres PNT para las comprobaciones periódicas de las balanzas, se abarcan los procedimientos normalizados de trabajo en el laboratorio para el proceso de pesaje. Basándose en las necesidades específicas, Good Weighing Practice™ (GWP) ofrece una recomendación para realizar comprobaciones que cumple los requisitos internos y los establecidos en la norma ISO 9001.
Comprobaciones periódicas de balanzas y básculas
Guía gratuita sobre cómo llevar a cabo las comprobaciones periódicas de las balanzas. Descubra la frecuencia con la que se deben hacer las comprobaciones, la forma de llevarlas a cabo y el tipo de pesas que se deben usar para asegurar un funcionamiento adecuado de la balanza.
Guía sobre las normativas alimentarias en el laboratorio
Lea la Guía sobre las normativas alimentarias en el laboratorio y manténgase a la vanguardia de los constantes cambios que se producen en ellas en la industria de la alimentación y las bebidas.
Gestión de datos con un analizador de humedad halógeno
Obtenga más información sobre las distintas opciones de gestión de datos con el analizador de humedad halógeno. Nuestro artículo de referencia describe 3 opciones diferentes para procesar datos.
Guía sobre cómo limpiar su analizador de humedad
Esta guía enseña cómo llevar a cabo la limpieza fácilmente con los productos de limpieza y los conocimientos prácticos adecuados.
Desarrollo de recetas
En el desarrollo de recetas, las características del producto alimentario final se proponen, prueban y perfeccionan, incluidos atributos tales como el sabor, la textura y el color. Para crear productos deliciosos, es fundamental que las mediciones sean precisas, que se conozcan los principios de formulación y que se usen los instrumentos de pesaje de alimentos adecuados.
Guía: Formulación de alimentos
Obtenga más información acerca de las soluciones de pesaje para la formulación de alimentos en el laboratorio y en la producción, así como métodos probados y consejos para evitar errores.
Formulación de recetas trazable
La formulación es la preparación de una sustancia mezclando todos los componentes en la proporción correcta de acuerdo con una fórmula o receta específica. Se trata de un procedimiento relativamente común en las industrias de productos farmacéuticos, cosméticos, químicos y alimentarios.
Formulación de alternativas a la carne y análisis de laboratorio
Los sustitutos de la carne pueden reemplazar la proteína animal convencional. Imitar el sabor, la calidad y la textura de la carne requiere un análisis de laboratorio exacto. Obtenga más información sobre la formulación de productos análogos a la carne.
Productividad
Asegurar el máximo rendimiento en los laboratorios de pruebas de alimentos ayuda a asegurar la máxima productividad en la planta de producción. Mediante el uso de técnicas probadas y equipos fiables, los laboratorios de alimentos pueden optimizar sus procesos e impulsar la productividad.
Optimización de los procesos del laboratorio mediante la adopción de un enfoque ajustado (parte 1)
En este curso on-line, se presentan los conceptos básicos de un laboratorio ajustado y los diez campos de mejora, que le permiten evaluar el estado actual del laboratorio e identificar qué procesos se pueden optimizar para aumentar la eficiencia.
Optimización de los procesos del laboratorio mediante la adopción de un enfoque ajustado (parte 2)
En este curso on-line, se profundiza en el concepto de la asignación de la cadena de valor. También se exponen ejemplos sobre cómo identificar pasos innecesarios en un flujo de trabajo analítico y visualizar dónde se producen problemas.
Laboratorio ajustado: mejore la eficacia y simplifique los procesos
Una exhaustiva recopilación de conocimientos sobre el laboratorio ajustado, información y sugerencias para hacer posible la correcta implementación de los principios ajustados en un laboratorio. Incluye un glosario, una lista de comprobación, vídeos, guías, cursos on-line y otros enlaces.
Los ocho tipos de ineficiencias comunes en el laboratorio
En esta guía se describen los ocho tipos de ineficiencias de los laboratorios y se explica cómo detectar y eliminar los factores que favorecen la pérdida de tiempo. Mejore la eficiencia del laboratorio de acuerdo con los principios de la gestión y los laboratorios ajustados.
Reducción del tiempo de las mediciones de humedad con predicción de resultados
Descubra cómo reducir el tiempo de las mediciones de humedad con el software QuickPredict en los analizadores de humedad halógenos y acelerar la toma de decisiones para ahorrar tiempo y dinero.
Nuevas tendencias en la industria de los alimentos y las bebidas
Las nuevas tendencias en la industria de los alimentos y las bebidas vienen marcadas por el aumento del número de consumidores concienciados, las decisiones de compra conscientes y los requisitos éticos y respetuosos con el medioambiente. Las tendencias, como las alternativas a la carne y los lácteos, los alimentos de origen vegetal y los alimentos funcionales, entre muchas otras, están dando forma al futuro de la industria alimentaria. Obtenga más información sobre las tendencias alimentarias en los laboratorios:
1. Diversas tendencias emergentes dan forma a la industria alimentaria y a los flujos de trabajo de los laboratorios de alimentos.
2. La tendencia de los alimentos de origen vegetal viene determinada por cuestiones de salud, sostenibilidad medioambiental y bienestar animal. Los instrumentos de laboratorio de METTLER TOLEDO le ayudan a llevar a cabo de forma eficaz el análisis y la formulación de ingredientes, incluida la evaluación exacta de las materias primas y los nuevos ingredientes, y el análisis de humedad en las alternativas a la carne.
3. Los alimentos funcionales ofrecen beneficios para el bienestar y nutrientes que refuerzan la inmunidad y ayudan a protegerse contra las enfermedades. Se espera que la tendencia al alza de los alimentos funcionales sea a largo plazo. Nuestros instrumentos de pesaje de laboratorio para análisis de alimentos pueden ayudarle a realizar los análisis necesarios a fin de demostrar los beneficios de sus productos para la salud.
