Søgeforslag
  • lodder
  • probe holder
  • vejeceller
  • PEEK skaft
  • act350
Alle kategorier
  • Alle kategorier
  • Produkter
  • Support
  • Ekspertise
  • Events & Webinars
  • Andet
Filter
Hjem By Application Laboratory Applications Føde- og drikkevarer – Laboratorieløsninger Fødevarelovgivning: Sikring af sikkerhed og levedygtighed

Fødevarelovgivning: Sikring af sikkerhed og levedygtighed

Vigtigheden af at overholde branchestandarder og best practices

Ring for tilbud
Hvad er overholdelse af fødevarelovgivningen?

Hvad er overholdelse af fødevarelovgivningen?

Fødevarelovgivning henviser til de krav til standarder, love og regler, som virksomheder, der fremstiller, forarbejder eller distribuerer fødevarer og drikkevarer, skal opfylde. Virksomhederne er forpligtet til at overholde fødevarelovgivningen og beskytte kunderne mod farer som fødevarebårne sygdomme og forurenende stoffer.

Statslige organer og, endnu vigtigere, private fødevaresikkerhedsauditører fører typisk tilsyn med processen med at udvikle og håndhæve fødevarebestemmelser. De specifikke regler og standarder, som virksomhederne skal følge, varierer alt efter sted og branche, men det overordnede mål er altid at opretholde kundernes tillid til alle led i fødevareforsyningskæden. Fødevareproducenter følger standardordninger, der er udviklet og implementeret af regulerende organer eller uafhængige organisationer for at overholde og styre de nødvendige regler.

Vigtigheden af at overholde fødevarelovgivningen

Hvorfor er det vigtigt at overholde fødevarelovgivningen?

Overholdelse af fødevarelovgivningen er afgørende for at bevare kundernes tillid og af hensyn til folkesundheden. Organisationer kan lide langvarig skade på deres image, hvis de ikke overholder reglerne. Det er bydende nødvendigt, at virksomheder i alle led af fødevareproduktionskæden tager ansvar for sikkerheden og hygiejnen i deres faciliteter. Fødevarelovgivningen hjælper med at nå dette mål ved at skabe mere konsekvente processer. Det er vigtigt at have en grundig viden om, hvilke regler der gælder for din virksomhed, og hvordan test af fødevaresikkerhed kan hjælpe med at overholde dem.

Vejledning i fødevarelovgivning og kvalitetskontrol

Det er vigtigt for fødevareproducenter, forarbejdningsvirksomheder og distributører at holde sig ajour med de nyeste fødevarelove og -standarder. Læs vores guide for at lære, hvordan man opretholder konsekvent fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol, sammen med ekspertråd om at vælge de rigtige laboratorieinstrumenter for at minimere kontaminering og undgå manglende overholdelse.

Vejledning i fødevarelovgivning og kvalitetskontrol

Kategorier af lovgivningsmæssig overholdelse

Nogle fødevarebestemmelser anvendes universelt af globale reguleringsorganer. Andre regler og standarder varierer afhængigt af virksomhedens placering, industrisegment og fødevareprodukttyper.

Regler efter placering

Mens nogle internationalt tilpassede standarder kan følges, har lande og regioner generelt også deres egne føde- og drikkevarebestemmelser på plads for produkter, der produceres eller importeres til landet. Nedenfor er nogle af de reguleringsorganer (ikke udtømmende), der fører tilsyn med fødevaresikkerheden i forskellige områder af verden:

  • De Forenede Stater: Food and Drug Administration (FDA), US Department of Agriculture (USDA), Environmental Protection Agency (EPA)
  • Canada: Health Canada, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Public Health Agency of Canada (PHAC)
  • Europa: Europa-Kommissionen, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), Generaldirektoratet for Sundhed og Fødevaresikkerhed
  • Kina: Statens Administration for Markedsregulering, National Sundhedskommission, Landbrugsministeriet

Reguleringer efter industri og fødevaregruppe

Lovgivningen ændrer sig også i takt med, at nye fødevareprodukter og markedsændrende tendenser dukker op. Derfor skal føde- og drikkevarevirksomheder holde sig ajour med den seneste udvikling i fødevarelovgivningen for deres industrisegmenter og produkter. Mange lande opdeler deres regler i fødevaregrupper for at gøre dem så specifikke og detaljerede som muligt. Grupperne falder ofte ind under forskellige reguleringsorganer og kan kategoriseres som følger:

  • Mejeriprodukter / kød / frugt og grøntsager / dyrefoder / drikkevarer / emballerede fødevarer
Fødevarelovgivning efter branche og fødevaregruppe

Valg af standard

En lang række organisationer over hele verden udarbejder standardordninger og tilbyder certificering til virksomheder i føde- og drikkevareindustrien. GMP og HACCP er ledelseskoncepter, og GFSI fører tilsyn med sikkerhedsstandarder. METTLER TOLEDO kan hjælpe fødevarefabrikker med at definere, hvordan de opdager eller undgår mulige trusler.

God fremstillingspraksis

Good Manufacturing Practices (GMP) er de mest grundlæggende krav, som enhver virksomhed, der er involveret i fremstilling og forarbejdning af føde- og drikkevarer, skal opfylde. De skitserer de vigtigste trin til at skabe et sikkert miljø, herunder sanitet, skadedyrsbekæmpelse og hygiejnepraksis.

Krav til risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter

HACCP-kravene (Hazard Analysis Critical Control Point) er det næste niveau i fødevarelovgivningen. De giver en systematisk og forebyggende tilgang til at identificere, kontrollere og forebygge farer i fødevareproduktionen og sikre fødevaresikkerheden. HACCP-systemet indebærer, at man anerkender risici og træffer foranstaltninger til at reducere dem til et sikkert niveau. Testinstrumenter identificeres ofte som kritiske kontrolpunkter for at kontrollere identificerede farer til et acceptabelt niveau.

GFSI (det globale initiativ for fødevaresikkerhed)

Global Food Safety Initiative (GFSI) er en koalition af tiltag fra Consumer Goods Forum, der har til formål at hjælpe virksomheder med at udvikle mere effektive ledelsessystemer for fødevaresikkerhed. For at opnå dette tilbyder de et sæt benchmarks, der er blevet grundlaget for mange standardordninger rundt om i verden, og neutrale institutter er ansvarlige for auditering af fødevarefabrikkerne:

  • Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS): BRCGS for Food Safety er en førende certificeringsstandard for fødevareproducenter over hele verden, og den tilbyder en ramme til fødevarevirksomheder, der ønsker at opnå optimal sikkerhed og kvalitet.
  • International Featured Standards (IFS): IFS Food Standard stræber efter at hjælpe virksomheder med at maksimere fødevaresikkerhed, gennemsigtighed og sporbarhed med standarder for fødevarekvalitet, autenticitet og sikkerhed.
  • Sikker kvalitetsfødevarer (SQF): SQF-programmet er designet til at opfylde lovkrav for hvert trin i forsyningskæden.
  • Systemcertificering for fødevaresikkerhed (FSSC) 22000: FSSC 22000 ejes af Foundation for Food Safety Certification og er en standard, der indeholder elementer af ISO 22000 (nogle standardordninger for fødevareproduktion, f.eks. ISO 22000, har ikke opnået GFSI-anerkendelse) og er designet til ledelsessystemer for fødevaresikkerhed.
Valg af laboratorieinstrumenter til overholdelse af fødevarelovgivningen

Valg af instrumenter

Før du køber et instrument, skal du være opmærksom på de krævede tilladte grænser for en metode, og om instrumentet kan opfylde dem. Alle instrumenter, der bruges til en bestemt metode, især dem, der har direkte indflydelse på usikkerheden af resultaterne, skal opfylde de specifikationer, der er relevante for den pågældende metode, og de skal kalibreres og verificeres i forhold til disse specifikationer. Brugen af udstyr i kontakt med fødevarer skal være i overensstemmelse med de anvendte materialer, det hygiejniske design og udstyrets rengøringsvenlighed.

Kontakt din lokale METTLER TOLDEO-repræsentant for at få detaljerede oplysninger om et af vores instrumenters egnethed til en bestemt metode.

Anvendelse af fødevaretest

Anvendelsen af fødevaretestning

Fødevaretest er afgørende for fødevaresikkerhed og overholdelse af lovgivningen, fordi det gør det muligt for virksomheder i føde- og drikkevareindustrien at afgøre, om produkterne lever op til de nødvendige standarder. METTLER TOLEDO tilbyder en række instrumenter, der giver mulighed for forskellige typer fødevareanalyse, herunder:

Ligeledes kræver myndighederne, at producenterne udfører fødevaresikkerhedstest for at kontrollere tilstedeværelsen af pesticider, tungmetaller og andre kemikalier. Disse tests udføres typisk med HPLC og andre kromatografimetoder, som begge er afhængige af kvalitetsprøver og standardforberedelsesprocesser.

Software til sporbarhed og dataregistrering

Sporbarhed indgår i mange fødevarebestemmelser, fordi det hjælper myndighederne med at finde kilden til forurening. For at opfylde sporbarhedskravene skal fødevare- og drikkevarevirksomheder dokumentere deres proces gennem hele forsyningskæden og føre detaljerede optegnelser over produktionstrin og testresultater.

Virksomheder, der er afhængige af manuel registrering, har en forhøjet risiko for fejl og tabte data. Virksomheder, der investerer i udstyr og systemer med automatiseret dataregistrering og rapportering, har derfor en fordel, når de skal forberede sig på audits og forebygge problemer med fødevaresikkerheden.

Med LabX™, STARe og ISM-CoreTM tilbyder METTLER TOLEDO instrumenter og software, der forenkler dataregistrering, så virksomheder kan opfylde behov for dataintegritet ved at lagre data i deres LIMS-system for alle deres prøveforberedelses- og testprocesser.

Normer

Produkter

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

Hvordan kan METTLER TOLEDO hjælpe mig med at overholde lovgivningen?

Vi kan hjælpe dig med at identificere, hvilke normer og standarder dine instrumenter er kompatible med for at overholde fødevarebestemmelserne.

For følgende instrumenter kan du finde yderligere oplysninger ved at klikke på nedenstående links:

Hvis du ikke kan finde de oplysninger, du har brug for, kan dukontakte os på, så vil vores specialister med glæde hjælpe dig.

Tilbyder I servicering og kvalificering af instrumenter?

Laboratorier bruger mange penge på at købe udstyr. Udskiftning af dele og reparationer øger kun disse udgifter. Regelmæssig forebyggende vedligeholdelse, kalibrering og kvalificering af instrumenterne er med til at mindske risikoen for nedbrud, forlænge udstyrets levetid, reducere reparationsomkostningerne og sikre, at udstyret fungerer konsekvent i henhold til producentens specifikationer. Klik her for at finde ud af mere om vores serviceløsninger.

Hvad er de syv principper i HACCP?

  • Gennemførelse af en risikoanalyse, herunder biologiske, fysiske og kemiske risici
  • Bestemmelse af kritiske kontrolpunkter
  • Fastsættelse af kritiske grænser
  • Implementering af overvågningsprocedurer
  • Etablering af korrigerende handlinger
  • Procedurer for verifikation
  • Etablering af procedurer for registrering

HACCP-systemet indebærer, at man anerkender risici og træffer foranstaltninger til at reducere dem til et sikkert niveau. Vurdering af potentielle risici kræver etablering af klare forebyggende handlinger, så dine processer og dit udstyr er i overensstemmelse med alle HACCP-principperne.

HACCP-risikoanalyse:

Principper for HACCP


Identificer de farer, der kan opstå. Biologiske, kemiske, fysiske, radiologiske.

Bestem sandsynligheden for, at en fare vil opstå, og hvor alvorlige konsekvenserne vil være, hvis den opstår.

Definer og dokumenter, hvilken kontrol der skal implementeres for at reducere risikoen for de identificerede farer.

Hvordan finder man rengøringsmidler og fremmede væsker i maden?

Brugen af inline pH-sensorer er afgørende for at sikre detektion af enhver tilstedeværelse af baser eller syrer i fødevarer på grund af fejl. Dette kritiske kontrolpunkt er afgørende for end-to-end produktsikkerhed og understøtter dermed kvalitetslaboratoriet. X-chip sensorteknologien er designet til at være ubrydelig, hvilket gør det muligt at bruge den direkte i kontakt med fødevarer under produktionsprocessen. Derudover rengøres sensoren grundigt ved hjælp af CIP-teknologi (Cleaning-in-Place), hvilket øger fødevaresikkerheden.

Pesticider og tungmetaller i fødevarer

Hvordan tester man for pesticider og tungmetaller i fødevarer?

Pesticidrester i fødevarer udgør en risiko for forbrugernes sundhed. De bestemmes ved hjælp af væske- eller gaskromatografi i kombination med massespektrometri (LC-MS, GC-MS). Forberedelse af nøjagtige standardopløsninger er påkrævet for at kvalificere og kvantificere pesticidrester. Hvis du vil vide mere om prøve- og standardforberedelse, skal du klikke her.

Tungmetaller som bly, kviksølv, arsenik og cadmium er problematiske for menneskers sundhed. Almindelige analysemetoder til spormetalanalyse omfatter atomabsorptionsspektroskopi (AAS), optisk emissionsspektroskopi med induktivt koblet plasma (ICP-OES) og massespektrometri med induktivt koblet plasma (ICP-MS). At opnå pålidelige resultater afhænger af vejeprocessens nøjagtighed, hvilket gør det til et afgørende aspekt af enhver vellykket analyse. Derfor spiller vægte en vigtig rolle, og vejning bør være det første skridt.