Laboratorieundersøgelser og -analyser af plantebaserede fødevarer

Udvikling af opskrifter og kvalitetskontrol

Ring for tilbud

Plantebaserede fødevarer er en klasse af fødevarer, der primært erstatter bæredygtige plantebaserede proteinkilder, hvor der traditionelt ville blive anvendt animalske proteiner som kød, æg eller mejeriprodukter. Ved hjælp af almindelige plantebaserede basisvarer som tofu, bønner, korn, grøntsager og mel samt mere innovative ingredienser som alger og mycoproteiner skal disse fødevarer matche smag, konsistens, farve og ernæringsprofilen af specifikke typer kød, oste, mælk, æg, smør, yoghurt og meget mere. Virksomheder, der identificerer specifikke plantebaserede fødevare- og drikkevareingredienser og påvirker forbrugertrenden, vil kunne drage fordel af dette marked, som vil fortsætte med at vokse.

I alle regioner i verden er tendensen til plantebaserede fødevarer drevet af bekymringer om sundhed, miljømæssig bæredygtighed og dyrevelfærd. For at imødekomme sundhedshensyn i forbindelse med udvikling af plantebaserede fødevarer er det afgørende at sikre, at produkterne opfylder lokale mærkningsstandarder, og at næringsindholdet som angivet på emballagen er korrekt. Derfor er kvalitetskontrol og analyser af plantebaserede fødevarer særligt vigtige for personer, der ønsker at indtage mælke- eller kødalternativer af sundhedsmæssige årsager. Ønsket om at generere færre drivhusgasemissioner kan også være drivkraften bag analyser af plantebaserede fødevarer, da visse forbrugere vil være sikre på, at de fødevarer, de vælger, er produceret ved hjælp af færre ressourcer (dvs. mindre energi, vand og jord).
 

Plantebaseret mad og drikkevarer

METTLER TOLEDO har en portefølje af laboratorieinstrumenter, der er designet til at hjælpe dig gennem hele livscyklussen for udvikling af plantebaserede fødevarer og drikkevarer, når du forsøger at opfylde disse krav. Vores produkter støtter dig med analyse og formulering af plantebaserede ingredienser fra laboratoriet til produktionsgulvet og hjælper dig med den nøjagtige evaluering af råmaterialer og nye ingredienser, herunder kvantificering af individuelle næringsstoffer med henblik på nøjagtig mærkning.

Livscyklus for udvikling af plantebaseret mad og drikkevarer

Løsninger

Relaterede produkter

Publikationer

Viden

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL