Måling af surhedsgrad i fødevarer

Nøjagtig bestemmelse af syreindhold og syretest i laboratoriet

Ring for tilbud
Måling af surhedsgrad i fødevarer
surhedsgraden i visse fødevarer og drikkevarer sammenlignet med andre almindelige husholdningsprodukter
surhedsgraden i visse fødevarer og drikkevarer sammenlignet med andre almindelige husholdningsprodukter
pH-måling

Item

pH-område

Ketchup

2,00 - 2,60

Vinegar

2,40 - 3,40

Frugtgeléer

3,00 - 3,50

Strawberries

3,00 - 3,90

Æbler

3,30 - 4,00

Appelsaft

3,35 - 4,00

Frugtmarmelade

3,50 - 4,50

Syltede agurker

4.20 - 4.60

Tomatpure

4.30 - 4.47

Tomater

4,30 - 4,90

Græskar

5,12 - 5,78

Tofu

7,20

 

pH-sensorer
Titrering af det samlede syreindhold

Syre-base-titrering

Syrebasetitreringer anvender pH-sensorer til at kvantificere det titrant, der er nødvendigt for at reagere med æblesyre, vinsyre, citronsyre, eddikesyre og andre organiske syrer, der findes i frugt, juice, eddikebaserede krydderier og vin, for blot at nævne nogle få. Den kan bestemmes ved at titrere prøven med en stærk base, der neutraliserer den syre, der er til stede i prøven.

Redox-titrering

Helt generelt udføres redoxtitreringer til bestemmelse af ascorbinsyre i drikkevarer og bestemmelse af sulfitindholdet i vin. Ascorbinsyre titreres med 2,6-dichlorphenolindophenol (DPI), hvor den gennemgår en redoxreaktion og udveksler to elektroner. Elektronudvekslingen registreres af en sensor, og når al ascorbinsyre er forbrugt af et titrant, observeres ændringen i sensorens potentiale, hvilket angiver ækvivalenspunktet for titreringen.
 

Kolorimetrisk titrering

Ved bestemmelse af syreindholdet i fødevarer eller drikkevarer kan syre-base-titrering også overvåges ved ændring af en farveindikator som f.eks. phenolphthalein. En sådan titrering udføres ved hjælp af en stærk base. Så snart syren i en fødevareprøve er neutraliseret, observerer en fototrode-sensor  den nøjagtige farveændring, som svarer til en ændring i potentialet. Denne ændring i potentialet giver titreringens ækvivalenspunkt. Phototrode-sensorer kan også bruges til måling af udfældning eller turbiditet.

Sensor til bestemmelse af total surhedsgrad

Pipetter

Proveforberedelse er ofte væskebaseret, og METTLER TOLEDO tilbyder en række systemer til håndtering af løsninger, der spænder fra vandige til meget viskose og flygtige. Især inden for F&B, hvor behandlingsvolumenerne kan være så store som 20 mL eller så små som 20 µL, tilbyder vi et omfattende udvalg af enkelt- og flerkanals-pipetter, bænktopsystemer og forbrugsvarer til at opfylde næsten ethvert behov for prøveforberedelse. Få mere at vide om pipetter.
 

Fugtanalysatorer

Sortering i fødevareindustrien omfatter ofte bestemmelse af både surhedsgrad og vandindhold for at opfylde kvalitets- og sikkerhedsparametre. Vores instrumenter hjælper dig med at udføre hurtige og nøjagtige fugtbestemmelser med funktioner som integrerede kontrolgrænser, automatisk dataoverførsel og brugervejledning for brugervenlighed, mens vores innovative QuickPredict-funktionalitet muliggør informeret resultatforudsigelse for hurtigere fugtanalyse og beslutningstagning. Få mere at vide om fugtanalysatorer.

Analytiske vægte

En nøjagtig prøveforberedelse er en afgørende forudsætning for at opnå pålidelige målinger. Ved gravimetrisk prøveforberedelse vejes både fast stof og opløsningsmiddel ind, hvilket giver langt mere nøjagtige løsninger. Dette bidrager til at eliminere variabilitet mellem prøver og reducerer resultater, der ikke er i overensstemmelse med specifikationerne. Du får øget tillid til dine analyseresultater og opfylder mere pålideligt sikkerheds- og kvalitetskontrolkrav. Få mere at vide om analytiske vægte.

Surhedsgrad i brød
Surhedsgrad i øl
Surhedsgrad i majsmel
Surhedsgrad i mælk
Surhed i honning
Syrlighed i vin
Syrlighed i frugtsaft


 

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL