 |
Gids over oliën en vetten — Methodes voor kwaliteitscontrole, toepassingsmonsters en resultaten, tips voor vereenvoudiging van de metingen |
Eetbare oliën en vetten behoren tot de belangrijkste ingrediënten van veel bewerkte voedingsmiddelen en hebben een grote invloed op hun kwaliteit en kenmerken. Het is bijvoorbeeld een kwestie van nauwkeurige karakterisering en selectie van de grondstoffen om te garanderen dat chocolade pas in de mond smelt en niet in de hand.
METTLER TOLEDO heeft de ‘Gids over oliën en vetten’ gepubliceerd voor mensen die met eetbare vetten en oliën werken. Deze informatiegids biedt een volledig overzicht, compleet met een uitgebreide beschrijving van het volgende:
- Methodes voor kwaliteitscontrole: smeltpuntbereik, druppelpunt, watergehalte, drogestofbepaling, differentiële scanning calorimetrie, UV/VIS-spectroscopie en titratie
- Toepassingen en resultaten van monsters
- Tips en tricks voor eenvoudigere metingen
