Informatiegids

Informatiegids: Zuurgraadanalyse

Informatiegids

Geselecteerde technieken voor de bepaling van het pH-niveau en de zuurgraad

Informatiegids: Zuurgraadanalyse
Informatiegids: Zuurgraadanalyse

De zuurgraad beïnvloedt eigenschappen zoals smaak, aroma en uiterlijk. Daarom is het een belangrijk kenmerk van allerlei voedingsmiddelen. Een bepaalde zuurgraad is van nature aanwezig, wordt ontwikkeld tijdens procedures, zoals gisting, of wordt gedurende de verwerking toegevoegd. De zuurgraad is een maatstaf voor de kwaliteit van voedingsmiddelen en is ook een standaard conserveringsmiddel.

In deze gids presenteren we een overzicht van de pH- en titratie-instrumenten en -technieken die worden gebruikt voor het bepalen van de zuurgraad in verse en bewerkte voedingsmiddelen. Ontdek de methodes die door elk van deze instrumenten worden ondersteund, afhankelijk van de product- en resultaatvereisten.
 


Download de informatiegids en lees meer over:

  • Verschillende technieken voor de bepaling van de zuurgraad
  • De technieken van laboranten verbeteren
  • Analytische methodes voor verschillende monsters
  • Methodeontwikkeling en monstervoorbereiding

Zuurgraadmeting van voedingsmiddelen