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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）は世界的に推奨されているシステムであり、食品製造における危険を特定、管理、防止し、食品の安全性を確保するための、体系的で予防的なアプローチです。HACCPシステムは、食品会社が製品の安全性と品質を確保し、規制を遵守するために役立つ、7つの基本原則に基づいています。
食品企業は、効果的なHACCP計画を導入し、その意味を理解し、HACCP文書とガイドラインに規定された原則を遵守することで、リスクを低減し、安全性と品質を向上させることができます。
しかし、HACCPの導入は簡単ではありません。多くの場合、食品安全性の原則、それらの原則を食品事業に適用する方法、食品製造設備に必要な機器の種類と領域についての理解が不足しています。HACCPを正しく導入し、HACCPの手続きを正しく実施するには、適切なラボ用機器を使用することが重要です。
このガイドでは、HACCPの原則と、それらがラボ用機器にいかに適用されるかについて説明します。このガイドの内容:
- HACCPの概要と原則について
- HACCPに関する食品メーカーの重大な懸念
- HACCPに則ったラボ用機器の役割
- HACCP原則への対応と遵守
- グローバルなHACCPの採用と応用
