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果物や野菜、同様の固体サンプルのpH測定は大きな課題です。従来の電極をサンプルに強制的に突き通すと感応膜を傷つけたり、極端な場合には、電極に修復不可能な損傷を与えたりする可能性があります。さらに、セラミック液絡部がある場合には、粒子状物質の侵入により液絡部で目詰まりを起こす可能性が高まります。その結果、サンプルと比較電解液の相互作用が最小限になるか、または相互作用が全くなくなることもあります。電極の寿命が短くなるとともに、測定値に一貫性がなくなります。したがって、果物や野菜のpH測定には特殊電極が不可欠です。
メトラー・トレドのInLab Solids Pro-ISMは、高い精度で正確に果物と野菜のpHを測定するための特殊電極です。電極の先端は槍のような形状で、果物や野菜などの固体サンプルに直接差し込むことができ、破損に強い強化ガラスで作られています。低メンテナンス型の固体XEROLYT®EXTRAポリマー比較電極システムには2つの利点があります。目詰まりの発生しない開放型液絡部がたんぱく質の付着リスクを排除します。電極はイオンの拡散を介してサンプルと相互作用し、サンプルと比較電解液の非混和性に伴う問題を解決します。InLab Solids Pro-ISMの特殊な設計と総合的な電極技術によって、果物や野菜の直接サンプル測定を確実に実施できるようになります。これは、これらの食品の加工時に品質維持の信頼性と一貫性を確保するために非常に重要です。
適切な電極を選定するメリットについて詳しくは、果物と野菜のpH測定に関するアプリケーションノートをダウンロードしてください。
次のセクションでは、果物と野菜のpHレベルとpH測定の重要性について詳しく説明します。
果物や野菜のpHはどこで測定していますか？
果物や野菜のpH測定は、さまざまな加工業界や缶詰業界で使用されています。分析には、丸ごと、カット直後、冷凍、または缶詰の果物または野菜のpH測定が含まれます。
果物と野菜のpH測定が重要なのはなぜですか？
果物や野菜が新鮮であることは、栄養効果が最大であることを示します。pHレベルは、これらの製品の保存期間と鮮度の確認に役立ちます。前述の情報、つまり果物や野菜に含まれる酸の量に基づいて、適切な保存技術が適用されます。
サンプル、適切な電極の選定、Good Measuring Practicesの採用について詳しくは、上のボタンをクリックして、果物と野菜のpH測定に関するアプリケーションノートをダウンロードしてください。
