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HARPC x HACCP - Qual É a Diferença? |
Este Informativo Técnico faz uma avaliação completa da Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e da Análise de Riscos e Controles Preventivos baseados em Riscos (HARPC). Ele detalha as semelhanças e diferenças, e também explica as principais medidas que as empresas do setor de alimentos devem tomar para se prepararem para a transição do HACCP para o HARPC.
HACCP e HARPC são frequentemente discutidos de forma indiscriminada nos círculos de processamento de alimentos. No entanto, se você pedir uma explicação sobre as diferenças entre os dois, a maioria dos profissionais do setor de processamento de alimentos provavelmente não terá facilidade em dar uma resposta. Embora o HACCP seja um padrão global bem conhecido, o HARPC ainda é relativamente novo.
O Informativo Técnico aborda as seguintes questões de forma detalhada:
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Para todas as cadeias de abastecimento de alimentos, o HARPC representa um novo requisito regulatório de grande importância que deve ser levado a sério. O HACCP e o HARPC são ambos padrões de segurança de alimentos com base na prevenção, mas são executados de forma consideravelmente diferente. É importante que as empresas de alimentos reservem um tempo para se educarem sobre os novos requisitos regulatórios.
Ao contrário do HACCP, o HARPC também inclui planejamento para atos terroristas em potencial e/ou adulteração intencional e fraude de alimentos. O plano de HARPC de uma instalação deve incluir segurança adicional, como acesso e controle de visitantes. Fornecedor e programas de recall também são mais formais com a HARPC. Além disso, o sistema HARPC requer que as instalações de alimentos identifiquem e implementem controles preventivos baseados em risco e ciência (CCPs) conforme exigido pelo sistema HACCP convencional.
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