Sökförslag
  • konduktivitet
  • IND570
  • golvvåg
  • ph
Alla kategorier
  • Alla kategorier
  • Produkter
  • Support
  • Expertis
  • Events & Webinars
  • Annat
Filter
Hem Efter applikation Laboratory Applications Livsmedel och drycker – laboratorielösningar Livsmedelslagstiftning: Säkerställa säkerhet och lönsamhet

Livsmedelslagstiftning: Säkerställa säkerhet och lönsamhet

Vikten av att följa branschstandarder och bästa praxis

Ring för offert
Vad är efterlevnad av livsmedelslagstiftningen?

Vad är efterlevnad av livsmedelslagstiftningen?

Med livsmedelsreglering avses de krav på standarder, lagar och förordningar som företag som tillverkar, bearbetar eller distribuerar livsmedel och drycker måste uppfylla. Företagen är skyldiga att upprätthålla efterlevnaden av livsmedelsbestämmelserna och att skydda kunderna från exponering för faror som livsmedelsburna sjukdomar och föroreningar.

Statliga organ och, ännu viktigare, privata livsmedelssäkerhetsrevisorer övervakar vanligtvis processen med att utveckla och tillämpa livsmedelsbestämmelser. De specifika regler och standarder som företagen måste följa skiljer sig åt beroende på plats och branschsegment, men det övergripande målet är alltid att upprätthålla kundernas förtroende för varje del av livsmedelskedjan. Livsmedelstillverkare följer standardprogram som utvecklats och implementerats av tillsynsmyndigheter eller oberoende organisationer för att följa och hantera de nödvändiga bestämmelserna.

Betydelsen av efterlevnad av livsmedelslagstiftningen

Varför är det viktigt att följa livsmedelslagstiftningen?

Att följa livsmedelslagstiftningen är avgörande för att upprätthålla kundernas förtroende och för folkhälsan. Organisationer kan drabbas av långvariga skador på sin image när de misslyckas med att upprätthålla efterlevnaden. Det är absolut nödvändigt att företag i varje steg av livsmedelsproduktionskedjan tar ansvar för säkerheten och hygienen i sina anläggningar. Livsmedelslagstiftningen bidrar till att uppnå detta mål genom att skapa mer konsekventa processer. Det är viktigt att ha en grundlig kunskap om vilka bestämmelser som gäller för ditt företag och hur livsmedelssäkerhetstestning kan bidra till efterlevnad.

Riktlinjer för livsmedelslagstiftning och kvalitetskontroll

Att hålla sig uppdaterad med de senaste livsmedelsbestämmelserna och standarderna är avgörande för livsmedelstillverkare, processorer och distributörer. Läs vår guide för att lära dig hur du upprätthåller konsekvent livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll, tillsammans med expertråd om hur du väljer rätt laboratorieinstrument för att minimera kontaminering och undvika bristande efterlevnad.

Riktlinjer för livsmedelslagstiftning och kvalitetskontroll

Kategorier av regelefterlevnad

Vissa livsmedelsbestämmelser tillämpas universellt av globala tillsynsmyndigheter. Andra regler och standarder varierar beroende på företagets läge, branschsegment och typer av livsmedelsprodukter.

Regler per ort

Även om vissa internationellt anpassade standarder kan följas, har länder och regioner i allmänhet också sina egna livsmedels- och dryckesbestämmelser för produkter som produceras eller importeras till landet. Nedan följer några av de tillsynsmyndigheter (ej uttömmande) som övervakar livsmedelssäkerheten i olika delar av världen:

  • Förenta staterna: Food and Drug Administration (FDA), US Department of Agriculture (USDA), Environmental Protection Agency (EPA)
  • Kanada: Health Canada, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Public Health Agency of Canada (PHAC)
  • Europa: Europeiska kommissionen, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA), Generaldirektoratet för hälsa och livsmedelssäkerhet
  • Kina: Statliga förvaltningen för marknadsreglering, nationella hälsokommissionen, jordbruksministeriet

Förordningar per industri och livsmedelsgrupp

Regelverket förändras också i takt med att nya livsmedelsprodukter och marknadsförändrande trender dyker upp. Därför måste livsmedels- och dryckesföretag hålla sig uppdaterade om den senaste utvecklingen inom livsmedelslagstiftningen för sina branschsegment och produkter. Många länder delar in sina regler i livsmedelsgrupper för att göra dem så specifika och detaljerade som möjligt. Grupperna faller ofta under olika tillsynsorgan och kan kategoriseras enligt följande:

  • Mejeriprodukter / kött / frukt och grönsaker / djurfoder / drycker / förpackade livsmedel
Livsmedelsbestämmelser per bransch och livsmedelsgrupp

Att välja en standard

Ett stort antal organisationer runt om i världen utformar standardprogram och erbjuder certifiering till företag inom livsmedels- och dryckesindustrin. GMP och HACCP är ledningskoncept, och GFSI övervakar säkerhetsstandarder. METTLER TOLEDO kan hjälpa livsmedelsfabriker att definiera hur man upptäcker eller undviker möjliga hot.

God tillverkningssed

God tillverkningssed (GMP) är de mest grundläggande krav som alla företag som arbetar med tillverkning och bearbetning av livsmedel och drycker bör uppfylla. De beskriver de viktigaste stegen för att skapa en säker miljö, inklusive sanitet, skadedjursbekämpning och hygienrutiner.

Krav på riskanalys och kritiska styrpunkter

HACCP-kraven (Hazard Analysis Critical Control Point) är nästa nivå i livsmedelslagstiftningen. De ger en systematisk och förebyggande metod för att identifiera, kontrollera och förebygga faror i livsmedelsproduktionen och säkerställa livsmedelssäkerheten. HACCP-systemet innebär att man identifierar risker och vidtar åtgärder för att minska dem till säkra nivåer. Testinstrument identifieras ofta som kritiska styrpunkter för att kontrollera identifierade faror till en acceptabel nivå.

GFSI (globalt initiativ för livsmedelssäkerhet)

Global Food Safety Initiative (GFSI) är en koalition av åtgärder från Consumer Goods Forum som syftar till att hjälpa företag att utveckla mer effektiva ledningssystem för livsmedelssäkerhet. För att åstadkomma detta erbjuder de en uppsättning riktmärken som har blivit grunden för många standardsystem runt om i världen, och neutrala institut ansvarar för revisionen av livsmedelsfabrikerna:

  • Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS): BRCGS för livsmedelssäkerhet är en ledande certifieringsstandard för livsmedelstillverkare runt om i världen, och den erbjuder ett ramverk för livsmedelsföretag som vill uppnå optimal säkerhet och kvalitet.
  • International Featured Standards (IFS): IFS Food Standard strävar efter att hjälpa företag att maximera livsmedelssäkerhet, transparens och spårbarhet med standarder för livsmedelskvalitet, äkthet och säkerhet.
  • Säker kvalitetsmat (SQF): SQF-programmet är utformat för att uppfylla lagstadgade krav för varje steg i leveranskedjan.
  • Systemcertifiering för livsmedelssäkerhet (FSSC) 22000: FSSC 22000 ägs av Foundation for Food Safety Certification och är en standard som innehåller delar av ISO 22000 (vissa standardsystem för livsmedelstillverkning, t.ex. ISO 22000, har inte fått GFSI-erkännande) och är utformad för ledningssystem för livsmedelssäkerhet.
Välj laboratorieinstrument för att uppfylla livsmedelslagstiftningen

Att välja instrument

Innan du köper ett instrument måste du vara medveten om vilka tillåtna gränsvärden som krävs för en metod och om instrumentet kan uppfylla dem. Alla instrument som används för en viss metod, särskilt de som direkt påverkar osäkerheten i resultaten, ska uppfylla de specifikationer som är relevanta för den metoden och kalibreras och verifieras mot dessa specifikationer. Användningen av utrustning som kommer i kontakt med livsmedel måste överensstämma med de använda materialen, den hygieniska utformningen och utrustningens rengörbarhet.

För detaljerad information om lämpligheten hos ett av våra instrument för en specifik metod, kontakta din lokala METTLER TOLDEO-representant.

Tillämpning av livsmedelstestning

Tillämpning av livsmedelstestning

Livsmedelstestning är centralt för livsmedelssäkerhet och regelefterlevnad eftersom det gör det möjligt för företag inom livsmedels- och dryckesindustrin att avgöra om produkterna uppfyller de nödvändiga standarderna. METTLER TOLEDO tillhandahåller en mängd olika instrument som möjliggör olika typer av livsmedelsanalys, inklusive:

På samma sätt kräver tillsynsmyndigheter att tillverkarna utför livsmedelssäkerhetstester för att kontrollera förekomsten av bekämpningsmedel, tungmetaller och andra kemikalier. Dessa tester utförs vanligtvis med HPLC och andra kromatografimetoder, som båda är beroende av kvalitetsprover och standardiserade beredningsprocesser.

Programvara för spårbarhet och dataregistrering

Spårbarhet ingår i många livsmedelsbestämmelser eftersom det hjälper tillsynsmyndigheterna att lokalisera källan till kontaminering. För att uppfylla kraven på spårbarhet måste livsmedels- och dryckesföretag dokumentera sina processer genom hela leveranskedjan och föra detaljerade register över produktionssteg och testresultat.

Företag som förlitar sig på manuell registrering löper större risk för fel och dataförluster. Företag som investerar i utrustning och system med automatiserad dataregistrering och rapportering har därför en fördel när det gäller att förbereda sig för revisioner och förebygga problem med livsmedelssäkerheten.

Med LabX™, STARe och ISM-CoreTM erbjuder METTLER TOLEDO instrument och programvara som förenklar dataregistrering, så att företag kan uppfylla kraven på dataintegritet genom att lagra data i sitt LIMS-system för alla sina provberednings- och testprocesser.

Normer

Produkter

VANLIGA FRÅGOR

Hur kan METTLER TOLEDO hjälpa mig att förbättra regelefterlevnaden?

Vi kan hjälpa dig att identifiera vilka normer och standarder som dina instrument är kompatibla med för att uppfylla livsmedelsbestämmelserna.

För följande instrument kan du hitta ytterligare information genom att klicka på länkarna nedan:

Om du inte hittar den information du behöver,kontakta oss på, så hjälper våra specialister dig gärna.

Erbjuder ni service och kvalificering av instrument?

Laboratorier spenderar betydande summor pengar på att köpa utrustning. Byte av delar och reparationer ökar bara dessa kostnader. Regelbundet förebyggande underhåll, kalibrering och kvalificering av instrumenten bidrar till att minska risken för utrustningshaverier, förlänga utrustningens livslängd, minska reparationskostnaderna och säkerställa att utrustningen fungerar konsekvent i enlighet med tillverkarens specifikationer. Klicka här om du vill veta mer om våra servicelösningar.

Vilka är de sju principerna för HACCP?

  • Genomföra en riskanalys som omfattar biologiska, fysiska och kemiska risker
  • Fastställande av kritiska styrpunkter
  • Fastställande av kritiska gränser
  • Implementering av övervakningsförfaranden
  • Fastställande av korrigerande åtgärder
  • Förfaranden för verifiering
  • Fastställa förfaranden för registerhållning

HACCP-systemet innebär att man identifierar risker och vidtar åtgärder för att minska dem till säkra nivåer. För att kunna bedöma eventuella risker krävs tydliga förebyggande åtgärder så att dina processer och din utrustning överensstämmer med alla HACCP-principer.

HACCP-riskanalys:

Principer för HACCP


Identifiera de faror som kan uppstå. Biologiska, kemiska, fysiska, radiologiska.

Fastställ sannolikheten för att en fara inträffar och hur allvarliga konsekvenserna blir om den inträffar.

Definiera och dokumentera vilken kontroll som ska genomföras för att minska risken för de identifierade farorna.

Hur upptäcker man rengöringsmedel och främmande vätskor i livsmedel?

Användningen av inline pH-sensorer är avgörande för att säkerställa detektering av eventuell förekomst av alkalier eller syror i livsmedel på grund av fel. Denna kritiska kontrollpunkt är avgörande för produktsäkerheten från början till slut och stöder därmed kvalitetslaboratoriet. X-chips sensorteknik är utformad för att vara okrossbar, vilket gör det möjligt att använda den direkt i kontakt med livsmedel under produktionsprocessen. Dessutom rengörs sensorn noggrant med CIP-teknik (Cleaning-in-Place), vilket förbättrar livsmedelssäkerheten.

Bekämpningsmedel och tungmetaller i livsmedel

Hur testar man för bekämpningsmedel och tungmetaller i livsmedel?

Bekämpningsmedelsrester i livsmedel utgör en risk för konsumenternas hälsa. De bestäms med hjälp av vätske- eller gaskromatografi i kombination med masspektrometri (LC-MS, GC-MS). För att kvalificera och kvantifiera bekämpningsmedelsrester krävs beredning av exakta standardlösningar. Klicka här om du vill veta mer om prov- och standardberedning.

Tungmetaller som bly, kvicksilver, arsenik och kadmium är problematiska för människors hälsa. Vanliga analysmetoder för spårmetallanalys inkluderar atomabsorptionsspektroskopi (AAS), induktivt kopplad plasma optisk emissionsspektroskopi (ICP-OES) och induktivt kopplad plasma masspektrometri (ICP-MS). Tillförlitliga resultat beror på noggrannheten i vägningsprocessen, vilket gör den till en avgörande aspekt för en framgångsrik analys. Därför spelar vågar en viktig roll, och vägning bör vara det första steget.