Figur 1: Simplifierad illustration av processen för produktion av växtbaserade kött- och mejerialternativRåvaror
Torkmalning för köttalternativ, malning med vatten för mjölkalternativ
Homogenisering, blandning och smaksättning
Prekonditionering med vatten, olja eller ånga
Bearbetning: vanligtvis extrudering för köttalternativ och filtrering, sterilisering för mejerialternativ.
Köttalternativ
Mjölksalternativ