Laboratorietester och analyser av växtbaserade livsmedel

Utveckling av recept och kvalitetskontroll

Ring för offert

Plantbaserade livsmedel är en klass av livsmedel som i första hand ersätter hållbara växtbaserade proteinkällor där animaliska proteiner som kött, ägg eller mejeriprodukter traditionellt skulle ha använts. Genom att använda vanliga växtbaserade basvaror som tofu, bönor, spannmål, grönsaker och mjöl samt mer innovativa ingredienser som alger och mykoproteiner är dessa livsmedel avsedda att matcha smak, konsistens, färg och näringsprofil av specifika typer av kött, ost, mjölk, ägg, smör, yoghurt med mera. Företag som identifierar specifika växtbaserade livsmedels- och dryckesingredienser och påverkar konsumenttrenderna kommer att gynnas, eftersom denna marknad kommer att fortsätta att växa.

I alla regioner i världen drivs trenden mot växtbaserade livsmedel av oro för hälsa, miljömässig hållbarhet och djurskydd. För att tillgodose hälsoskäl i utvecklingen av växtbaserade livsmedel är det viktigt att se till att produkterna uppfyller lokala märkningsstandarder och att näringsinnehållet som anges på förpackningarna är korrekt. Därför är kvalitetskontroll och analyser av växtbaserade livsmedel särskilt viktiga för personer som av hälsoskäl vill konsumera mjölk- eller köttalternativ. Önskan att generera färre utsläpp av växthusgaser kan också driva analysen av växtbaserade livsmedel, eftersom vissa konsumenter vill vara säkra på att de livsmedel de väljer produceras med hjälp av färre resurser (dvs. mindre energi, vatten och mark).
 

Växtbaserade livsmedel och drycker

METTLER TOLEDO har en portfölj med laboratorieinstrument som är utformade för att hjälpa dig under hela livscykeln för utveckling av växtbaserade livsmedel och drycker när du försöker uppfylla dessa krav. Våra produkter hjälper dig med analys och formulering av växtbaserade ingredienser från laboratoriet till produktionsgolvet, och hjälper dig med den exakta utvärderingen av råvaror och nya ingredienser, inklusive kvantifiering av enskilda näringsämnen för noggrannhet i märkningen.

Livscykel för utveckling av växtbaserade livsmedel och drycker

Lösningar

Relaterade produkter

Publikationer

Expertis

VANLIGA FRÅGOR