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首页 按应用 Laboratory Applications 食品与饮料-实验室解决方案 食品法规：确保安全和可行性

食品法规：确保安全和可行性

遵守行业标准和最佳实践的重要性

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什么是食品监管合规？

什么是食品监管合规？

食品法规是指生产、加工或分销食品和饮料的企业必须满足的标准、法律和法规要求。企业有义务遵守食品法规，保护客户免受食源性疾病和污染物等危害。

政府机构，更重要的是私营食品安全审计机构通常负责监督食品法规的制定和执行过程。企业必须遵守的具体法规和标准因地区和行业而异，但总体目标始终是维护客户对食品供应链每个环节的信任。食品制造商遵循监管机构或独立组织制定和实施的标准计划，以遵守和管理必要的法规。

遵守食品法规的重要性

食品监管合规为何重要？

遵守食品法规对于维护客户信任和公众健康至关重要。如果企业不能保持合规，其形象就会受到长期损害。食品生产链每个阶段的企业都必须对其设施的安全和卫生负责。食品法规通过建立更加一致的流程来帮助实现这一目标。必须全面了解哪些法规适用于您的企业，以及食品安全检测如何帮助企业遵守法规。

食品法规和质量控制指南

了解最新的食品法规和标准对于食品制造商、加工商和分销商来说至关重要。请阅读我们的指南，了解如何保持始终如一的食品安全和质量控制，以及如何选择合适的实验室仪器以最大限度地减少污染和避免违规的专家建议。

食品法规和质量控制指南

合规类别

一些食品法规由全球监管机构统一实施。其他法规和标准则因企业所在地、行业领域和食品类型的不同而不同。

按地点分列的条例

虽然可以遵循一些国际统一标准，但各国和各地区通常也会针对本国生产或进口的产品制定自己的食品和饮料法规。以下是世界不同地区负责监督食品安全的一些监管机构（不完全）：

  • 美国： 美国食品和药物管理局（FDA）、美国农业部（USDA）、环境保护局（EPA）
  • 加拿大： 加拿大卫生部、加拿大食品检验局（CFIA）、加拿大公共卫生局（PHAC）
  • 欧洲： 欧盟委员会、欧洲食品安全局 (EFSA)、卫生与食品安全总局
  • 中国： 国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、农业部

按行业和食品类别划分的法规

随着新型食品和市场变化趋势的出现，监管环境也在不断变化。因此，食品和饮料公司需要随时了解其细分行业和产品在食品法规方面的最新进展。许多国家将法规分为不同的食品类别，使其尽可能具体和详细。这些类别通常由不同的监管机构负责，可分为以下几类：

  • 乳制品/肉类/水果和蔬菜/动物饲料/饮料/包装食品
按行业和食品类别划分的食品法规

选择标准

全球有许多组织为食品和饮料行业的企业设计标准方案并提供认证。GMP 和 HACCP 是管理概念，而 GFSI 则负责监督安全标准。梅特勒-托利多可以帮助食品工厂确定如何检测或避免可能的威胁。

良好生产规范

良好生产规范（GMP）是每个从事食品和饮料生产加工的企业都应达到的最基本要求。它们概述了创建安全环境的关键步骤，包括环境卫生、害虫控制和卫生习惯。

危害分析关键控制点要求

危害分析临界控制点（HACCP）要求是食品监管的下一个层次。它们提供了一种系统的预防性方法，用于识别、控制和预防食品生产危害，确保食品安全。HACCP 系统包括识别风险并采取措施将其降低到安全水平。检测仪器通常被确定为关键控制点，以将已识别的危害控制在可接受的水平。

全球食品安全倡议（GFSI）

全球食品安全倡议（GFSI）是消费品论坛的一个行动联盟，旨在帮助企业建立更有效的食品安全管理体系。为实现这一目标，他们提供了一系列基准，这些基准已成为全球许多标准计划的基础，中立机构负责对食品工厂进行审核：

  • 由中立机构负责对食品工厂进行审核，这些机构就是品牌声誉全球标准（BRCGS）：食品安全 BRCGS 是全球食品制造商的主要认证标准，它为希望达到最佳安全和质量的食品公司提供了一个框架。
  • 国际特色标准（IFS）：IFS 食品标准致力于通过食品质量、真实性和安全性标准，帮助企业最大限度地提高食品安全、透明度和可追溯性。
  • 安全优质食品 (SQF)：SQF 计划旨在满足供应链每个阶段的监管要求。
  • 食品安全体系认证（FSSC）22000：FSSC 22000 由食品安全认证基金会（Foundation for Food Safety Certification）所有，是一项包含 ISO 22000 要素的标准（一些食品制造标准计划，如 ISO 22000，并未获得 GFSI 的认可），专为食品安全管理系统而设计。
选择符合食品法规的实验室仪器

选择乐器

在购买仪器之前，您必须了解某种方法所要求的允许限值，以及该仪器是否能满足这些要求。用于特定方法的所有仪器，尤其是直接影响结果不确定性的仪器，都必须符合与该方法相关的规格，并根据这些规格进行校准和验证。与食品接触的设备的使用必须符合所用材料、卫生设计和设备清洁性的要求。

有关梅特勒-托利多仪器是否适用于特定方法的详细信息，请联系当地的梅特勒-托利多代表。

食品检测的应用

食品检测的应用

食品检测是食品安全和监管合规的核心，因为它使食品和饮料行业的企业能够确定产品是否符合必要的标准。梅特勒-托利多提供各种仪器，可进行不同类型的食品分析，包括

同样，监管机构也要求制造商进行食品安全检测，以检查是否存在杀虫剂、重金属和其他化学物质。这些检测通常采用HPLC 和其他色谱法，这两种方法都依赖于优质的样品和标准品制备流程。

数据追溯性和数据记录软件

可追溯性被纳入许多食品法规，因为它有助于监管机构找到污染源。为满足可追溯性要求，食品和饮料企业必须记录整个供应链的流程，详细记录生产步骤和检测结果。

依靠人工保存记录的企业出错和丢失数据的风险较高。因此，投资具有自动数据记录和报告功能的设备和系统的公司在准备审计和预防食品安全问题方面更具优势。

通过LabX™、STARe 和ISM-CoreTM ，梅特勒-托利多提供了简化数据记录的仪器和软件，使企业能够将所有样品制备和检测过程的数据存储在 LIMS 系统中，从而满足数据完整性的需求。

规范

产品

常见问题

梅特勒-托利多如何帮助我提高合规性？

我们可以帮助您确定您的仪器符合哪些规范和标准，以遵守食品法规。

对于以下仪器，可通过点击以下链接获取更多信息：

如果您无法找到所需的信息，联系我们，我们的专家将竭诚为您服务。

你们提供仪器维修和鉴定服务吗？

实验室花费大量资金购买仪器。更换零件和完成维修只会增加这些开支。定期对仪器进行预防性维护、校准和鉴定有助于降低设备故障风险，延长设备使用寿命，降低维修成本，并确保设备的性能始终符合制造商的规格要求。单击此处了解有关我们服务解决方案的更多信息。

HACCP 的七项原则是什么？

  • 进行危害分析，包括生物、物理和化学危害分析
  • 确定关键控制点
  • 确定关键限值
  • 实施监控程序
  • 制定纠正措施
  • 验证程序
  • 建立记录保存程序

HACCP 系统包括识别风险并采取措施将其降低到安全水平。评估任何潜在风险都需要制定明确的预防措施，以便您的流程和设备符合 HACCP 规定的所有原则。

HACCP 风险分析：

危害分析和关键控制点原则


确定可能发生的危害。生物、化学、物理、放射性。

确定发生危害的可能性以及发生危害时影响的严重程度。

定义并记录要实施哪些控制措施来降低已识别危害的风险。

如何检测食品中的洗涤剂和异物？

在线 pH 传感器的使用对于确保检测食品中是否存在因误差而导致的碱或酸至关重要。这一关键控制点对端到端产品安全至关重要，从而为质量实验室提供支持。 X 芯片传感器技术的设计不易破损，因此可以在生产过程中直接与食品接触使用。 此外，传感器采用就地清洁 (CIP) 技术进行彻底清洁，从而提高了食品安全。

食品中的农药和重金属

如何检测食品中的农药和重金属？

食品中的农药残留对消费者的健康构成风险。这些残留物可通过液相或气相色谱法结合质谱法（LC-MS、GC-MS）进行测定。要对农药残留进行定性和定量，需要制备准确的标准溶液。要了解有关样品和标准制备的更多信息，请点击此处。

铅、汞、砷和镉等重金属对人体健康有害。痕量金属分析的常用分析方法包括原子吸收光谱法 (AAS)、电感耦合等离子体光发射光谱法 (ICP-OES) 和电感耦合等离子体质谱法 (ICP-MS)。能否获得可靠的结果取决于称重过程的准确性，因此称重是任何成功分析的关键环节。因此，天平发挥着重要作用，称重应是第一步。