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Die Standardrichtlinien erwähnen die Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten durch Zerkleinern und Mischen zu einer Paste vor der Messung des pH-Werts. Dieses Verfahren ist jedoch fehleranfällig, sodass hier eine Alternative erforderlich ist. Direkte Messungen umfassen das Einführen eines pH-Sensors in Meeresfrüchteproben. Herkömmliche Sensoren verfügen allerdings über eine kugelförmige sensitive Glasmembran, die nicht in die Proben eindringen kann. Versuche, mit Kraft in die Proben einzudringen, können zu Beschädigungen der sensitiven Membran des Sensors führen. Falls das Eindringen gelingt, kann die Probe den Sensor verstopfen, da das Keramikdiaphragma des Sensors durch Partikel in der Probe blockiert werden kann. Aus diesem Grund ist für die Messung des pH-Werts von Meeresfrüchteproben ein Spezialsensor erforderlich, der all diese Anforderungen erfüllt.
Der InLab Solids Pro-ISM von METTLER TOLEDO ist ein Spezialsensor für die genaue Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten und für ein einfaches Eindringen. Der Sensor besitzt eine speerförmige Spitze aus gehärtetem Glas, die direkt in feste Fischproben eindringen kann und bruchsicher ist. Das feste und wartungsarme XEROLYT®EXTRA-Polymerreferenzsystem besitzt ein verstopfungsfreies Lochdiaphragma, wodurch das Risiko von Proteinablagerungen vermieden wird. Das spezielle Design und die Sensortechnologie des InLab Solids Pro-ISM ermöglichen eine direkte Messung von Meeresfrüchteproben, was für eine dauerhaft hochwertige und gleichbleibende Meeresfrüchtequalität von entscheidender Bedeutung ist.
Viele dieser Vorteile der Verwendung des oben genannten Sensors können anhand des Applikationsberichts zur Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten erlernt werden, der zum Download bereitsteht.
Im Folgenden finden Sie weitere Informationen über Meeresfrüchte, ihre Arten und die Rolle des pH-Werts bei der Bestimmung der Qualität von Meeresfrüchten.
Was kann als Meeresfrüchte eingestuft werden?
Jede Form von Meereslebewesen wie Fische, Krabben, Austern usw., die in Salzwasser leben und von Menschen als Nahrung betrachtet werden.
Wie hoch ist der pH-Wert frischer Meeresfrüchte?
Der durchschnittliche pH-Wert für frische Meeresfrüchte beträgt 6,2, kann jedoch je nach Fischart variieren.
Warum ist die Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten wichtig?
Die Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten ist von entscheidender Bedeutung, da er mit der Frische korreliert und zur Bestimmung der Haltbarkeit für die Konservenindustrie und die Verarbeitung von Meeresfrüchten nützlich ist. Studien haben gezeigt, dass der pH-Wert von gefrorenen Meeresfrüchten nach Ablauf des auf der Produktverpackung angegebenen Verfallsdatums ansteigt, was auf einsetzendes Verderben hinweist. Daher benötigt die Konservenindustrie für eine effiziente Konservenherstellung Informationen über die pH-Werte der frischen Meeresfrüchte. Der pH-Wert von Meeresfrüchten wird durchgängig aufgezeichnet, um eine Chargenkonsistenz zu gewährleisten.
Klicken Sie oben, um den Applikationsbericht zur Messung des pH-Werts von Meeresfrüchten herunterzuladen und erfahren Sie mehr über den idealen Sensor sowie Tipps und Tricks für die pH-Messung.
