 |
Die Messung des pH-Werts von Obst und Gemüse und ähnlichen festen Proben stellt eine grosse Herausforderung dar. Das Eindringen in die Probe mit einem herkömmlichen Sensor und Kraftaufwand kann zu Kratzern auf der Sensormembran führen und im Extremfall zu irreparablen Schäden am Sensor führen. Darüber hinaus erhöht das Vorhandensein eines Keramikdiaphragmas die Wahrscheinlichkeit einer Verstopfung des Diaphragmas aufgrund des Eintritts von Partikeln. Das Resultat ist eine unzureichende oder nicht vorhandene Interaktion zwischen der Probe und dem Referenzelektrolyt. Dies führt zu inkonsistenten Messwerten und einer verkürzten Lebensdauer des Sensors. Daher ist ein Spezialsensor für die Messung des pH-Werts von Obst und Gemüse ein Muss.
Der InLab Solids Pro-ISM von METTLER TOLEDO ist ein Spezialsensor für die genaue und präzise Messung des pH-Werts von Obst und Gemüse. Der Sensor besitzt eine speerförmige Spitze aus gehärtetem Glas, die direkt in feste Proben wie Obst und Gemüse eindringen kann und bruchsicher ist. Das feste und wartungsarme XEROLYT®EXTRA-Polymerreferenzsystem bietet zwei Vorteile: Es besitzt ein verstopfungsfreies Lochdiaphragma, wodurch das Risiko von Proteinablagerungen vermieden wird, und der Sensor interagiert mit der Probe durch diffundierende Ionen, wodurch die mit der Unmischbarkeit des wässrigen Referenzelektrolyts verbundenen Schwierigkeiten mit der Probe wegfallen. Das spezielle Design und die Sensortechnologie des InLab Solids Pro-ISM ermöglichen eine direkte Probenmessung von Obst und Gemüse, was für eine zuverlässige und gleichbleibende Qualität bei der Verarbeitung dieser Lebensmittel von entscheidender Bedeutung ist.
Laden Sie den Applikationsbericht zur Messung des pH-Werts von Obst und Gemüse herunter, um mehr über die Vorteile der Auswahl des richtigen Sensors zu erfahren.
Im folgenden Abschnitt erfahren Sie mehr über den pH-Wert von Obst und Gemüse sowie die Bedeutung der pH-Messung.
Wo wird der pH-Wert von Obst und Gemüse gemessen?
Die pH-Messung von Obst und Gemüse wird in verschiedenen verarbeitenden Unternehmen und bei Herstellern von Konserven eingesetzt. Die Analyse umfasst die Bestimmung des pH-Werts in ganzem, frisch geschnittenem, gefrorenem oder konserviertem Obst oder Gemüse.
Warum ist die Messung des pH-Werts von Obst und Gemüse wichtig?
Die Frische von Obst und Gemüse zeigt den maximalen Nährwert. Die pH-Werte helfen dabei, die Haltbarkeit und Frische dieser Produkte zu bestätigen. Basierend auf den oben genannten Informationen, also der Säuremenge in Obst und Gemüse, werden geeignete Konservierungstechniken angewendet.
Wenn Sie mehr über Proben, die Auswahl des richtigen Sensors und die Anwendung der Good Measuring Practices erfahren möchten, laden Sie den Applikationsbericht herunter, indem Sie oben auf die Schaltfläche für die pH-Messung von Obst und Gemüse klicken.
