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由于样品中存在颗粒物，使用传统电极测量果汁的pH值很困难。长期下来，这些颗粒物可能会导致陶瓷芯液络部堵塞。这又会阻碍电解液流出电极，从而导致与样品的流通不充分。因此，将观察到读数的波动，并最终影响读数的一致性。连续使用以及清洁不充分也会导致电极结垢。因此，测量果汁样品的pH值时，必须使用不会出现液络部堵塞问题的电极。
梅特勒托利多的InLab Max Pro ISM是一款适用于测量果汁样品pH值的电极。该电极具有固定的玻璃套管液络部，有助于测量含有分散颗粒物质的样品的pH值，响应时间更短。即使在浓稠的果汁样品悬浮液中，套筒液络部也能保持电解液的稳定流动，防止样品进入参比系统。因此，该电极消除了液络部堵塞相关问题，是一种易于清洁的电极。
下载我们的应用手册，了解关于使用此专用电极准确测量果汁pH值的更多优点。
以下部分重点介绍了有关果汁的更多信息，以及监测果汁pH值的重要性。
果汁是什么？
通过提取或压榨水果和蔬菜中的天然液体制成的营养丰富的饮料。
为什么测量果汁的pH值很重要？
在影响果汁保质期和变质率的若干内在因素中，pH值和水分活性是影响最大的因素。pH值的变化会影响风味、一致性和保质期。由于不同类型果汁中存在的有机酸不同，果汁的pH值通常较低，介于2.0和4.5之间。为了保持果汁质量的一致性，监测pH值很重要。
如何保存果汁？
巴氏杀菌是保存和加工果汁的方法之一。高温短时(HTST)巴氏灭菌法是易腐饮料的首选，因为它可以防止微生物生长，保持新鲜度、颜色和更好的风味。pH值在管理这些保存技术的参数方面也起着重要作用。
有关电极选择、良好测量管理规范以及测量规范的详细信息，请单击上面的按钮下载该应用手册。
