Sicurezza alimentare: come prepararsi agli imprevisti

Giornata mondiale della sicurezza alimentare: come prepararsi agli incidenti legati alla sicurezza alimentare

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31 Jul, 2024

Daniela Verhaeg, PR and Communications Manager

Produrre alimenti sicuri per il consumo è di fondamentale importanza per la salute dei consumatori, oltre che per la tutela dei brand e dei profitti. La produzione alimentare è sottoposta a numerose e stringenti verifiche, tra cui rilevazione di corpi estranei e controlli di accuratezza delle etichette, per garantire che solo i prodotti più sicuri e della massima qualità raggiungano gli scaffali dei rivenditori. La Giornata mondiale della sicurezza alimentare sottolinea l'importanza di queste misure e offre l'occasione per riflettere su come non farsi trovare impreparati di fronte a imprevisti e incidenti legati alla sicurezza alimentare, indipendentemente dalla loro gravità.

Una violazione della sicurezza alimentare può avere conseguenze disastrose sia per il consumatore che per i brand. La priorità dei produttori è commercializzare alimenti sicuri, di alta qualità e privi di contaminazione fisica e batterica; tuttavia, i richiami di prodotto sono ancora frequenti. Ad esempio, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha segnalato 313 richiami nel paese nel 2023, con un aumento dell'8% rispetto al 2022.*

I richiami danneggiano i brand e i consumatori e possono essere estremamente costosi per i produttori. Le notizie negative sulle aziende oggetto di richiamo si diffondono rapidamente sui social media e sulle piattaforme di news online, amplificando i danni causati. Pertanto, tutelare la sicurezza alimentare e proteggere la reputazione rimane di fondamentale importanza per le aziende alimentari.

In che modo il settore alimentare garantisce la sicurezza dei propri prodotti e protegge i consumatori e la reputazione dei brand? Abbiamo chiesto ai nostri esperti di ispezione alimentare qualche suggerimento da dare ai produttori per non farsi trovare impreparati davanti a una violazione della sicurezza alimentare non prevista. Guardate i video delle interviste per saperne di più.

^{*Johnson, Arianna. "2023 Had Most Food Recalls Since Start Of COVID-19 Pandemic, Report Finds" Forbes, 25 aprile 2024. https://www.forbes.com/sites/ariannajohnson/2024/04/25/2023-had-most-food-recalls-since-start-of-covid-19-pandemic-report-finds}

Rob Stevens, Market Manager, UK

D: In che modo le aziende alimentari possono verificare la sicurezza e la qualità dei loro prodotti?

R: Un metodo affidabile per verificare la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari è investire in tecnologie di ispezione prodotti avanzate. Sono disponibili diverse soluzioni da installare lungo l'intera linea di produzione. I sistemi di rilevazione dei metalli sono in grado di individuare anche i contaminanti in metallo più piccoli, mentre l'ispezione a raggi X rileva una vasta gamma di corpi estranei come frammenti di vetro, ossa e gomma.

Altre soluzioni di ispezione includono i sistemi di controllo peso dinamici per rilevare il riempimento eccessivo o insufficiente dei prodotti e garantire la conformità. I sistemi di ispezione visiva sono fondamentali per verificare l'accuratezza dei dati delle etichette, ad esempio gli allergeni negli elenchi di ingredienti.

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Batuhan Celik, Sales and Project Manager, Turchia

D: Quanto è importante la sicurezza degli alimenti per le aziende alimentari e in che modo possono dimostrare la Due Diligence?

R: La produzione alimentare è un settore altamente regolamentato con leggi e standard specifici in vigore nei diversi paesi. Dal punto di vista legale, è di fondamentale importanza garantire la conformità alle normative pertinenti. I consumatori se lo aspettano e la legge lo richiede.

I produttori possono intraprendere diverse azioni per dimostrare di aver adottato tutte le misure possibili per produrre alimenti sicuri, ad esempio implementare sistemi di gestione della sicurezza alimentare, come l'audit basato sui principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi dei rischi e dei punti critici di controllo), installare tecnologie di ispezione prodotti e rispettare le GMP (Good Manufacturing Practice, norme di buona fabbricazione).

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Nigel Wong, Head of PI Market Support Center, Malesia

D: In che modo le tecnologie di ispezione prodotti contrastano l'aumento dei costi di produzione monitorando al contempo la sicurezza dei prodotti?

R: Le tecnologie di ispezione prodotti aiutano a combattere l'aumento dei costi in molti modi, specialmente migliorando l'efficienza operativa. Le nostre soluzioni combinano design industriale e software intelligenti per ottimizzare i processi di produzione e ridurre i costi operativi.

Inoltre, i nostri sistemi garantiscono affidabilità a lungo termine, riducendo al minimo la necessità di riparazioni frequenti che possono causare costosi tempi di fermo non programmati. Le soluzioni complete per l'assistenza tecnica consentono di risolvere rapidamente qualsiasi problema, per la massima tranquillità.

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Baptiste Naegelen, Head of Product Inspection, UK

D: Perché i produttori dovrebbero digitalizzare i processi legati alla sicurezza alimentare?

R: Il settore alimentare è sempre più digitalizzato, e questa è una buona notizia per la sicurezza. I software di gestione dei dati come ProdX™ semplificano la tracciabilità e supportano la conformità agli standard e alle normative in materia di sicurezza alimentare.

In caso di problemi di qualità, un software di gestione dei dati è in grado di individuare immediatamente il problema affinché sia possibile adottare misure correttive. Di conseguenza, la probabilità che prodotti non sicuri raggiungano il consumatore è nettamente inferiore; al contempo, le procedure per la sicurezza alimentare dei produttori risultano ottimizzate.

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I software di gestione dei dati come ProdX™ semplificano la tracciabilità e supportano la conformità agli standard e alle normative in materia di sicurezza alimentare.
Baptiste Naegelen, Head of Product Inspection, UK

Carlos Flores, Field Sales Representative for PI, Messico

D: Quale consiglio daresti a una start-up nel settore alimentare per scegliere il partner per l'ispezione prodotti più adatto?

R: È necessario tener conto di varie considerazioni nella scelta di un partner per l'ispezione prodotti. Probabilmente, la più importante è l'esperienza. Occorre scegliere un partner con una comprovata esperienza nella fornitura di soluzioni di ispezione prodotti per il settore alimentare, poiché potrebbe disporre di informazioni e conoscenze più approfondite rispetto ad altri partner meno esperti.

L'offerta tecnologica deve essere altrettanto valida. Per garantire la conformità alle normative, potrebbe essere necessario adottare diversi tipi di soluzioni per l'ispezione prodotti, quindi è opportuno scegliere un partner in grado di affiancare l'azienda lungo l'intera linea di produzione e offrire assistenza post-vendita e supporto per la formazione. In questo modo, sarà inoltre possibile limitare alcuni costi di produzione e manutenzione e produrre alimenti sicuri senza far lievitare le spese.

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S.W., Sales Engineer, Canada

D: Come si evolveranno le tecnologie per la sicurezza alimentare nei prossimi cinque anni?

R: È un momento di grande fibrillazione nel settore della sicurezza alimentare e stiamo assistendo a molti progressi nelle tecnologie di rilevazione. Queste ultime offrono una maggiore accuratezza nella rivelazione di contaminanti e corpi estranei e nella conseguente espulsione dei prodotti. Questa tendenza è destinata a continuare nei prossimi anni, insieme alla crescente digitalizzazione dei processi di sicurezza alimentare.

Un altro tema importante è la sempre maggiore adozione dell'intelligenza artificiale (IA). Nei prossimi cinque anni assisteremo a un uso sempre più diffuso dell'IA nelle tecnologie per la sicurezza alimentare, che contribuirà a velocizzare e ottimizzare la rilevazione dei contaminanti. Di conseguenza, sarà ancora più semplice analizzare gli incidenti di sicurezza alimentare e adottare le contromisure appropriate.

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Tanti altri consigli dai nostri esperti dell'ispezione alimentare

METTLER TOLEDO è un produttore globale di sistemi per l'ispezione prodotti. Forti di un'esperienza pluridecennale, aiutiamo le aziende nel settore alimentare a raggiungere gli obiettivi di sicurezza.

Per ricevere ulteriori informazioni dai nostri esperti nel campo dell'ispezione alimentare, guardate la serie completa di video sulla Giornata mondiale della sicurezza alimentare facendo clic sul link sottostante.

Suggerimenti di ricerca

Sicurezza alimentare: come prepararsi agli imprevisti

Giornata mondiale della sicurezza alimentare: come prepararsi agli incidenti legati alla sicurezza alimentare

Rob Stevens, Market Manager, UK

In che modo le aziende alimentari possono verificare la sicurezza e la qualità dei loro prodotti?

Quanto è importante la sicurezza degli alimenti per le aziende alimentari e in che modo possono dimostrare la Due Diligence?

Batuhan Celik, Sales and Project Manager, Turchia

Nigel Wong, Head of PI Market Support Center, Malesia

In che modo le tecnologie di ispezione prodotti contrastano l'aumento dei costi di produzione monitorando al contempo la sicurezza dei prodotti?

Baptiste Naegelen, Head of Product Inspection, UK

Perché i produttori dovrebbero digitalizzare i processi legati alla sicurezza alimentare?

Quale consiglio daresti a una start-up nel settore alimentare per scegliere il partner per l'ispezione prodotti più adatto?

Carlos Flores, Field Sales Representative for PI, Messico

Come si evolveranno le tecnologie per la sicurezza alimentare nei prossimi cinque anni?

S.W., Sales Engineer, Canada

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