Un’accurata determinazione del cloruro mediante la titolazione consente di monitorare le quantità di sale nelle bevande e negli alimenti lavorati. Questo pacchetto di note applicative descrive le best practices per la determinazione del cloruro nei laboratori alimentari industriali: dalle soluzioni entry-level alle soluzioni di titolazione automatica avanzate.
Il cloruro è un nutriente essenziale per l’alimentazione dell’uomo. Le sue proprietà elettrolitiche nel sangue e nel sistema digestivo consentono di equilibrare i fluidi cellulari in tutto il corpo. Alcuni alimenti ne contengono già alti livelli (pomodori, olive, alghe), mentre in altri il cloruro viene aggiunto principalmente sotto forma di cloruro di sodio, tramite sale da cucina o, in particolare a livello industriale, durante la lavorazione degli alimenti. Poiché l'eccessivo consumo di sale causa problemi di salute, le autorità provvedono a regolarne la quantità negli alimenti.
La determinazione accurata del cloruro (grazie alla sua correlazione con il contenuto di sale) mediante titolazione permette di monitorare la qualità e controllare i livelli negli alimenti lavorati. I progressi tecnologici in materia di titolazione incrementano costantemente l’accuratezza e la riproducibilità della determinazione del cloruro tra gli operatori, accelerandone i tempi per elevate quantità di campioni e ottimizzando al contempo la facilità d'uso.
Scaricate questo pacchetto di note applicative per scoprire le best practices di titolazione per i laboratori industriali di qualità alimentare, a partire dall'upgrade delle soluzioni di titolazione, da manuali ad avanzate, completamente automatiche.
Il pacchetto di applicazioni per la determinazione del cloruro (ZIP) comprende:
Metodi per l’upgrade della titolazione, da manuale ad automatica entry-level:
- AP013. Contenuto di cloruro in salse e condimenti
- AP014. Contenuto di cloruro negli snack
- AP015. Contenuto di cloruro nelle bevande
Metodi per l’automazione completa, l’analisi multiparametrica e la gestione di campioni difficili:
- M379. Determinazione di cloruro e contenuto acido
- M486. Determinazione di basso contenuto di cloruro
- M657. Analisi simultanea del cloruro e preparazione del campione successivo
- M673. Determinazione del cloruro ad alto rendimento
Ogni nota contiene dettagli sui materiali, sulla preparazione dei campioni, su strumenti, accessori, metodi, risultati e commenti. I campioni applicabili per questi metodi sono:
- Ketchup, maionese, senape, condimenti per insalata, prodotti lattiero-caseari, carne
- Patatine, cracker, brezel, snack, cibi precotti e pasti pronti
- Succhi di verdure, succo di carota, succo di pomodoro, succo multivitaminico, vino
- Campioni con contenuto di cloruro alto o basso
