Inspektionssysteme für Backwaren

Investieren Sie in professionelle Inspektionssysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO. Bei uns erhalten Sie eine umfassendere Lösung zur Verbesserung der Qualitätskontrolle in der Backwarenproduktion.

Die Trends in der Backwarenindustrie unterliegen einem stetigen Wandel, was den Markt für Hersteller komplex und wettbewerbsintensiv macht. Die Verbraucher*innen wünschen sich gesündere Optionen ohne Abstriche beim Geschmack. Glutenfreie Produkte sind nach wie vor beliebt, und die Nachfrage nach pflanzlichen und veganen Backwaren steigt.

Unterschiedliche Backwarenzutaten stellen häufig individuelle Anforderungen an die Überprüfung der Qualität und Sicherheit. Sie benötigen Inspektionssysteme, die für anspruchsvolle Umgebungen geeignet sind, wie z. B. trockene und staubige Bedingungen bei der Herstellung von Produkten auf Mehlbasis, oder feuchte und warme Bereiche, die anfällig für Bakterienwachstum sind. Zum Schutz der Produktqualität und der Verbrauchersicherheit sollten fortschrittliche Inspektionssysteme für Backwaren entlang der gesamten Produktionslinie implementiert werden, von den Rohstoffen bis hin zu den fertigen, verpackten und etikettierten Produkten.

METTLER TOLEDO ist ein weltweit führender Anbieter von Produktinspektionstechnologien, die Backwarenhersteller dabei unterstützen, ihre Produktionseffizienz zu verbessern, Produktverschwendung zu reduzieren und die Produktsicherheit und -qualität insgesamt zu verbessern. Unsere Systeme erleichtern Backwarenherstellern darüber hinaus die Erfüllung von Regularien, wie z. B. die Vorschriften der der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) , oder von Vorgaben GFSI-anerkannter Zertifizierungsprogramme wie z. B. die BRCGS-Richtlinien.

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Verbesserte Qualitätskontrolle in der Backwarenindustrie

Die Aufrechterhaltung einer konsistenten Produktqualität und -sicherheit bei der Herstellung von Backwaren ist entscheidend, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Inspektionssysteme für Backwaren sind unverzichtbar für die Wahrung hoher Qualitätskontrollstandards während des gesamten Produktionsprozesses. Diese Systeme führen eine Überprüfung auf Fremdkörper durch, überwachen das korrekte Gewicht und korrekte Füllstände, inspizieren Backwarenverpackungen, überprüfen die Kennzeichnung und führen Vollständigkeitsprüfungen am Linienende durch.

Die hochmodernen Inspektionslösungen für Backwaren von METTLER TOLEDO wurden entwickelt, um die einzigartigen Herausforderungen aller Arten von Produkten in der Backwarenindustrie zu bewältigen.

Unsere hygienegerechten Systeme halten Nassreinigungsverfahren stand, was eine schnellere Reinigung und Desinfektion mit kürzeren Stillstandszeiten ermöglicht. Diese automatisierten Inline-Inspektionssysteme können mit den hohen Produktionsgeschwindigkeiten Schritt halten, die häufig für Backwaren erforderlich sind, da diese trocken und altbacken werden können, wenn sie zu lange der Luft ausgesetzt sind. Es sind verschiedene Vorrichtungen für Produkthandling und Ausschleusung erhältlich, um zerbrechliche Backwaren vor Beschädigungen zu schützen.

METTLER TOLEDO bietet eine Reihe spezieller Inspektionssysteme für Backwaren an, die auf die Anforderungen an die Qualitätskontrolle in der Lebensmittelindustrie zugeschnitten sind. Diese Systeme arbeiten an der Produktionslinie zusammen, damit Ihre Produkte die höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfüllen.

Kontrollwägesysteme

Eine präzise Gewichtskontrolle ist entscheidend, um die Produktkonsistenz und die Erfüllung von Regularien in der Backwarenproduktion sicherzustellen. Die Kontrollwägesysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO führen präzise Gewichtsmessungen bei hohen Liniengeschwindigkeiten durch. Diese Systeme helfen bei der Erreichung folgender Ziele:

Reduzierung von Über- und Unterfüllung, um Produktverschwendung zu vermeiden und Verpackungskosten einzusparen
Wahrung einheitlicher Portionsgrößen
Unterstützung der Konformität mit angegebenen Gewichtsdaten
Optimierung der Effizienz in der Produktion

Unsere fortschrittlichen Kontrollwägesysteme für Backwaren können eine Vielzahl von verpackten oder unverpackten Backwaren präzise wägen. Diese Systeme können alle Arten von Produkten inspizieren, von empfindlichem Feingebäck bis hin zu dichten Brotlaiben und Obstkuchen. Kontrollwaagen können auch Vollständigkeitsprüfungen am Linienende durchführen, um sicherzustellen, dass in jeder Packung oder Schachtel stets alle Artikel vorhanden sind. Sie liefern zuverlässige digitale Gewichtsdaten für Qualitätskontroll-Audits und Prozessverbesserungen.

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Metallsuchsysteme

Metallische Fremdkörper stellen in der Backwarenproduktion ein erhebliches Risiko dar. Rohstoffe wie Mehl und anderes Getreide sind möglicherweise bereits bei Anlieferung im Werk mit Metall verunreinigt, oder metallische Fremdkörper können während der Verarbeitung in das Produkt gelangen.

Die Systeme für Metallerkennung in der Backwarenproduktion von METTLER TOLEDO bieten eine Reihe von Empfindlichkeitsoptionen für eine zuverlässige Metallerkennung und Ausschleusung. Diese Systeme helfen bei der Erreichung folgender Ziele:

Identifizierung und Entfernung kleiner metallischer Fremdkörper
Schutz der Verbraucher*innen vor potenziellen Gefahren
Erfüllung von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

Backwaren weisen häufig einen hohen Salz- oder Feuchtegehalt auf und werden dadurch anfälliger für den „Produkteffekt“. Dies kann bei herkömmlichen Metallsuchgeräten zu einer höheren Fehlausschleusrate führen. Unser Profile Advantage Metallsuchgerät nutzt fortschrittliche Technologien wie Mehrfachfrequenzbetrieb und Unterdrückung des Produktsignals zur Eindämmung des Produkteffekts in Backwaren. Dies sorgt für eine bis zu 50 % höhere, durch eine Kugel definierte Erkennungsempfindlichkeit.

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Röntgeninspektion von Keksen in Schachteln

Röntgeninspektionssysteme

Röntgeninspektionssysteme für Backbetriebe sind für eine präzise Fremdkörpererkennung in der Backwarenproduktion unerlässlich. METTLER TOLEDO bietet fortschrittliche Röntgeninspektionssysteme an, die Untersuchungen auf Fremdkörper durchführen können, darunter:

Metallsplitter
Glasscherben
Steinpartikel
Dichter Kunststoff und Gummi

Unsere Röntgeninspektionstechnologie für Backbetriebe kann außerdem eine Reihe zusätzlicher Prüfungen der Produktintegrität durchführen, darunter Füllstandskontrollen, Vollständigkeitsprüfungen sowie die Kontrolle von Gewicht und Masse. Sie können auch zerbrechliche Backwaren wie Kuchen und Kekse auf zerkleinerte oder zerbrochene Teile untersuchen. Diese Funktionen tragen dazu bei, die Qualität, Sicherheit und Konsistenz von Backwaren während der Produktion zu gewährleisten.

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Visuelle Inspektionssysteme

Visuelle Inspektion für Backbetriebe ist entscheidend, um die Ästhetik der Produktverpackung von Backwaren aufrechtzuerhalten. Die visuellen Inspektionssysteme für die Qualitätskontrolle von Backwaren von METTLER TOLEDO bieten:

Erkennung von Verpackungs- und Kennzeichnungsmängeln
Verifizierung von Etikettendaten, einschließlich Allergenhinweisen, Mindesthaltbarkeit, Inhaltsstoffen und Nährwertangaben
Prüfung auf Vorhandensein und korrekte Positionierung von Etiketten

Unsere visuellen Inspektionssysteme unterstützen Backwarenhersteller bei der Erfüllung von Kennzeichnungsvorschriften sowie den hohen Verbrauchererwartungen an Qualität und Erscheinungsbild.

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Kombinierte Inspektionssysteme

Kombinierte Inspektionssysteme sind eine Platz sparende und kosteneffiziente Lösung, um die Qualitätskontrolle in der Backwarenindustrie weiter zu verbessern. Mit Kombinationssystemen können Hersteller die Vorteile von Gewichtskontrolle, Fremdkörpererkennung und visueller Inspektion in einer einzigen kompakten Lösung kombinieren.

Unser Portfolio an Kombinationssystemen mit zwei Technologien umfasst:

Wir bieten auch ein 3-in-1-Kombinationssystem an, das Gewichtskontrolle, Metallerkennung und visuelle Inspektion in einer einzigen Lösung kombiniert!

Stellen Sie Ihr ideales Kombinationssystem für die Produktinspektion zusammen

Die Implementierung einer umfassenden Inspektionsstrategie für Backwaren kann erheblich zur Optimierung der Produktionsprozesse und der Produktqualität beitragen. Die Inspektionssysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO können in vielen Schlüsselbereichen den entscheidenden Unterschied ausmachen.

Mitglied des BRCGS

Erkennung und Ausschleusung von Fremdkörpern

In der Backwarenproduktion hat der Schutz der Verbraucher*innen vor potenziellen Gefahren oberste Priorität. Inspektionssysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO zeichnen sich durch eine hervorragende Erkennung und Ausschleusung von Fremdkörpern aus.

Unsere Systeme erkennen Fremdkörper aus Eisenmetall, Nicht-Eisenmetall und magnetischem Edelstahl sowie andere Fremdkörper wie Knochen, Glas, Kunststoff und Steine.

Durch die Implementierung robuster Maßnahmen zur Fremdkörpererkennung können Backwarenhersteller die Produktsicherheit verbessern und das Vertrauen der Verbraucher*innen in ihre Marke stärken.

Erfahren Sie mehr über die Erkennung und Ausschleusung von Fremdkörpern

Kontrolle von Verpackungsgewicht und Füllstand für Backwaren

Kontrolle von Produktfüllstand, -gewicht und -masse

Die Beibehaltung von konsistentem Produktgewicht, konsistenter Masse und konsistenten Füllständen ist unverzichtbare Voraussetzung für die Kundenzufriedenheit und die Konformität mit gesetzlichen Vorschriften in der Backwarenindustrie. Unsere Inspektionssysteme für Backwaren bieten Folgendes:

Erkennung unterfüllter oder untergewichtiger Produktpackungen − Hersteller sparen Kosten für Verpackungsmaterial und vermeiden Geldbußen wegen Nichtkonformität
Erkennung überfüllter oder übergewichtiger Produktpackungen zur Reduzierung von Produktverschwendung
Überprüfung der korrekten Verteilung in Multi-Produktpackungen
Optimierung des Ressourceneinsatzes und Steigerung der Produktionseffizienz

Kontrollwaagen, die für die Füllstandskontrolle verwendet werden, können bei Abweichungen in befüllten Verpackungen auch direkt ein Signal an die Abfüllanlage senden, um automatische Anpassungen in Echtzeit zu ermöglichen.

Mit den fortschrittlichen Inspektionssystemen zur Kontrolle von Füllstand, Gewicht und Masse von METTLER TOLEDO haben Backwarenhersteller die Gewissheit, dass ihre Kund*innen in jeder Packung die richtige und erwartete Produktmenge vorfinden.

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Überprüfungen der Qualität und Integrität von Produktpackungen

Eine korrekte Verpackung ist entscheidend für die Wahrung der Frische und die Vermeidung von Schäden oder Verlusten während des Transports. Unsere Inspektionssysteme für Backwaren führen verschiedene Überprüfungen der Qualität und Integrität von Produktpackungen durch, darunter:

Siegelnaht-Inspektion
Vollständigkeitsprüfungen am Linienende
Erkennung von in der Siegelnaht eingeschlossenen Produktresten oder Verunreinigungen
Identifizierung beschädigter Packungen

Diese gründlichen Kontrollen tragen dazu bei, dass Ihre Backwaren im richtigen Zustand zu den Kund*innen gelangen, und reduzieren das Risiko von Rückrufaktionen.

Erfahren Sie mehr über die Überprüfung der Qualität und Integrität von Produktpackungen

Qualität und Integrität der Verpackung von Backwaren

Überprüfung der Etikettenqualität für Backwaren

Gründliche Etiketteninspektion

Eine korrekte und deutlich lesbare Kennzeichnung ist unerlässlich, um die gesetzlichen Vorschriften einzuhalten und die Verbraucher*innen mit korrekten Informationen zu versorgen. Unsere visuellen Inspektionssysteme führen umfassende Etikettenkontrollen durch, darunter:

Verifizierung von Etiketten auf Vorhandensein und korrekte Positionierung
Überprüfung der Lesbarkeit von Barcodes
Verifizierung von Mindesthaltbarkeitsdaten und Allergenhinweisen
Überprüfung von Erscheinungsbild und Zustand der Etiketten

Indem sie für eine ordnungsgemäße und korrekte Kennzeichnung und Etikettierung ihrer Backwaren sorgen, können Hersteller kostspielige Rückrufaktionen vermeiden und das Vertrauen der Verbraucher*innen stärken.

Erfahren Sie mehr über gründliche Etiketteninspektion

Fortschrittliche Inspektionssysteme sind unerlässlich für die Wahrung der Qualität und Frische von Backwaren. Unsere Verpackungs- und Produktinspektionslösungen für Backwaren verbessern die Qualitätskontrolle in Ihrer Produktion, indem sie prüfen, ob Ihre Produkte frei von Fremdkörpern, ordnungsgemäß verpackt und korrekt gekennzeichnet sind, bevor der Versand erfolgt. Unsere Systeme bieten:

Überprüfung der Packungsversiegelung auf Unversehrtheit (Röntgeninspektion oder visuelle Inspektion)
Erkennung und Ausschleusung von metallischen Fremdkörpern (Metallsuchtechnik) und anderen Verunreinigungen (Röntgeninspektion)
Überprüfung aller Arten von Backwaren auf korrektes Gewicht bzw. korrekte Masse und Vollständigkeit (Kontrollwaagen oder Röntgeninspektion)
Überprüfung von Etiketten auf korrekte Platzierung und Angaben (visuelle Inspektion)
Erkennung von Verpackungsmängeln oder -schäden (Röntgeninspektion oder visuelle Inspektion)

Durch Implementierung eines gründlichen Programms zur Produkt- und Verpackungsinspektion können Backwarenhersteller das Risiko von Produktverderb oder -verunreinigungen verringern, die Haltbarkeit verlängern und die Kundenzufriedenheit aufrechterhalten.

METTLER TOLEDO verfügt über jahrzehntelange Erfahrung in der Entwicklung und Konstruktion von Systemen zur umfassenden Produkt- und Verpackungsinspektion für Backwaren. Dies macht uns zu einem idealen Partner für Produktinspektion zur Deckung des Inspektionsbedarfs von Backwarenherstellern. Wir unterhalten Produktionsstätten auf der ganzen Welt, um kürzere Bearbeitungszeiten (und eine verbesserte CO2-Bilanz!) zu ermöglichen. Unsere regionalen Supportzentren bieten kostenlose Produkttests und virtuelle Live-Vorführungen an – so können Sie testen, bevor Sie investieren.

Wählen Sie METTLER TOLEDO als Partner bei der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln. Mit uns können Sie die Sicherheit und Qualität Ihrer Produkte verbessern, die Produktionseffizienz steigern, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicherstellen und Ihre Marke schützen.

Erfahren Sie mehr über unser Programm „Erst testen – dann investieren“

ProdX – Die nächste Stufe der Produktsicherheit

Die ProdX-Software setzt neue Maßstäbe in Sachen Produktsicherheit und Einsparungen. Die Software spart Zeit und Geld, indem sie die Überwachung, die Berichterstellung und den Abgleich aller Aktivitäten zur Produktinspektion in Echtzeit automatisiert. Die sicher gespeicherten Daten unterstützen die Einhaltung von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und machen die Due Diligence zu einer noch effektiveren Maßnahme zum Schutz der Marke. Durch Analyse der Daten lassen sich Verbesserungsmöglichkeiten an der Produktionslinie identifizieren, die zur Steigerung der Produktivität und zur Eindämmung steigender Kosten beitragen.

Erfahren Sie mehr über die ProdX Qualitätsmanagement-Software

Entdecken Sie unser Serviceangebot

Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:

Eines der branchenweit größten Serviceteams in der Backwarenindustrie mit mehr als 600 zertifizierten Techniker*innen für Produktinspektion weltweit
Ein globales Servicenetzwerk in über 40 Ländern für schnellere Reaktionszeiten
Einzigartige Service-Tools für erstklassige Serviceleistungen
Schnelle Lieferzeiten für Ersatzteile und Kits
Digitale Dokumentation und Zertifikate
Verfügbarkeit von Remote-Support rund um die Uhr

Erfahren Sie mehr in unserer neuesten Servicebroschüre, indem Sie unten auf den Link klicken.

Steigern Sie die Produktivität mit professionellem Service

Fallstudien für die Backwarenindustrie

Systeme von METTLER TOLEDO für die Inspektion von Backwaren

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Inspektion von Backwaren − Häufig gestellte Fragen

Wie überprüfen Sie die Qualität von Backwaren?

Die Qualitätskontrolle von Backwaren umfasst mehrere Aspekte, darunter:

Gewichtskontrolle – Überprüfung auf einheitlich Portionsgrößen
Fremdkörpererkennung – Erkennung von Verunreinigungen oder unerwünschten Fremdpartikeln, die in Backwaren gelangt sind.
Texturanalyse – Beurteilung von Festigkeit, Krumenstruktur und Mundgefühl
Sensorische Bewertung – Beurteilung von Geschmack, Aroma und Gesamtqualität
Visuelle Inspektion – Bewertung von Erscheinungsbild, Farbe und Form

Die Inspektionssysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO ermöglichen zahlreiche Arten von Qualitätsprüfungen, wie z. B. Fremdkörpererkennung, Gewichtskontrolle, Überprüfung der Verpackungs- und Produktintegrität sowie Inspektion und Verifizierung von Etiketten − für eine konsistente Qualitätskontrolle entlang Ihrer gesamten Produktionslinie.

Welche Inspektionstechnologie eignet sich am besten für Bagels und Brezeln?

Für Bagels und Brezeln empfiehlt sich eine Kombination verschiedener Inspektionstechnologien. Hierzu zählen:

Hochgeschwindigkeits-Kontrollwaagen – Zur Überprüfung auf konsistentes Gewicht und Überwachung von Füllständen
Metallsuchgeräte für Lebensmittel – Zur Erkennung metallischer Fremdkörper in Lebensmitteln
Industrielle Röntgeninspektionssysteme – Zur umfassenden Fremdkörpererkennung und Prüfung der Produktintegrität
Visuelle Inspektionstechnologie – Zur Etiketteninspektion und -verifizierung, Inspektion von Datumscodes und Überprüfung der Verpackungsintegrität

METTLER TOLEDO Produktinspektion bietet auch mehrere integrierte Lösungen an, die zwei oder mehr dieser Technologien in einem einzigen System kombinieren, um eine optimale Inspektion von Bagels und Brezeln zu gewährleisten.

Welche Inspektionstechnologie eignet sich am besten für Kuchen und Torten?

Kuchen und Torten erfordern eine sorgfältige Handhabung und Inspektion. Zu den am besten geeigneten Technologien gehören:

Kontrollwägen – Zur Überprüfung von korrekter Portionsgröße und Gewicht
Metallsuchtechnik − Zur Erkennung und Ausschleusung von Fremdkörpern aus Eisenmetall, Nicht-Eisenmetall und Edelstahl
Röntgeninspektion – Zur Erkennung von Fremdkörpern sowie zur Überprüfung der Verpackungs- und Produktintegrität
Visuelle Inspektionssysteme – Zur Überprüfung des Erscheinungsbilds und der Kennzeichnung von Produktpackungen und Etiketten

Die Inspektionssysteme für Backwaren von METTLER TOLEDO sind an die spezifischen Anforderungen von Anwendungen zur Herstellung von Kuchen und Torten anpassbar.

Welche Inspektionstechnologie eignet sich am besten für gefrorene Backwaren?

Gefrorene Backwaren bringen während der Produktion einzigartige Inspektionsanforderungen mit sich. Zu den effektivsten Technologien gehören:

Hygienische Kontrollwaagen, die selbst bei niedrigen Temperaturen jedes Produkt auf korrektes Gewicht und korrekten Füllstand prüfen
Metallsuchgeräte zur Erkennung von Metallsplittern in Lebensmitteln mit fortschrittlichen Funktionen zur Reduzierung von Fehlausschleusungen in anspruchsvollen Anwendungen wie feuchten oder gefrorenen Produkten
Röntgeninspektionssysteme für Lebensmittel zur Erkennung von Fremdkörpern in gefrorenen Produkten
Visuelle Inspektionssysteme zur automatischen Überprüfung der Angaben auf Etiketten und Produktpackungen

Die Produktinspektionssysteme von METTLER TOLEDO sind für den zuverlässigen Betrieb in Anwendungen mit gefrorenen Lebensmitteln sowie in anderen, für die Lebensmittelindustrie typischen rauen oder anspruchsvollen Produktionsumgebungen ausgelegt.

Welche Qualitätsparameter gibt es für Backwaren?

Bei der Herstellung von Backwaren für den Einzelhandel müssen viele verschiedene Qualitätsparameter berücksichtigt werden. Zu den wichtigsten Qualitätsparametern für Backwaren zählen:

Erscheinungsbild, einschließlich Farbe, Form und Oberflächeneigenschaften
Textur, wie z. B. Krumenstruktur, Weichheit und Kaubarkeit
Geschmack und Aroma, einschließlich Geschmacksprofil und Geruchseigenschaften
Nährwertgehalt und Übereinstimmung mit angegebenen Werten
Kontrolle von Gewicht und Masse und konsistente Füllstände
Nichtvorhandensein von Fremdkörpern im Produkt
Produkt- und Verpackungsintegrität
Prüfung der Etikettenqualität auf korrekte Informationen, einschließlich Allergenhinweisen und Mindesthaltbarkeitsdaten

METTLER TOLEDO bietet Inspektionssysteme zur Überwachung und Kontrolle vieler dieser Qualitätsparameter an.

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Was bedeutet GMP in der Backwarenproduktion?

Good Manufacturing Practices (GMP) in der Backwarenproduktion sind Richtlinien, die sicherstellen sollen, dass Produkte durchgängig gemäß geltenden Qualitätsstandards hergestellt und kontrolliert werden. Zu den wichtigsten Aspekten der GMP in Backbetrieben zählen:

Hygienisches Anlagendesign und Wartung
Ordnungsgemäße Mitarbeiterschulungen und Hygienepraktiken
Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Endprodukten
Dokumentation und Aufzeichnungen
Systemwartung und -kalibrierung
Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung
Systeme zur Rückverfolgung von Produkten

Wir sind auf Inspektionssysteme für Backwaren spezialisiert, die mit zuverlässigen Qualitätskontrollen und Dokumentationsfunktionen die GMP-Konformität unterstützen.

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