Een nauwkeurige bepaling van het chloridegehalte door middel van titratie helpt bij de controle op de hoeveelheid zout in verwerkte voedingsmiddelen en dranken.Dit informatiepakket voor titratie beschrijft de best practices voor laboratoria van voedingsmiddelenproducenten voor de bepaling van het chloridegehalte, van instapmodellen tot geavanceerde, geautomatiseerde titratie-oplossingen.
Chloride is een essentieel voedingselement voor mensen. De elektrolytische eigenschappen van het bloed en het spijsverteringsstelsel zorgen voor evenwichtige celvloeistoffen in het hele lichaam. Sommige voedingsmiddelen bevatten een natuurlijk hoog chloridegehalte (tomaten, olijven, zeewier), maar chloride wordt voornamelijk als natriumchloride aan voedingsmiddelen toegevoegd, in de vorm van tafelzout, met name tijdens de industriële verwerking van voedingsmiddelen. Aangezien te veel zout gezondheidsproblemen veroorzaakt, wordt het zoutgehalte in voedingsmiddelen meestal beperkt.
De nauwkeurige bepaling van het chloridegehalte via titratie bewaakt de kwaliteit en controleert het zoutgehalte van verwerkte voedingsmiddelen. Dankzij de continue ontwikkeling van de titratietechnologie wordt de bepaling van het chloridegehalte steeds nauwkeuriger, reproduceerbaarder, sneller en eenvoudiger.
Download dit pakket Application Notes en ontdek de titratie best practices voor laboratoria van voedingsmiddelenproducenten, van het upgraden van handmatige titratiemethodes tot geavanceerde, volledig geautomatiseerde oplossingen.
Het informatiepakket (.zip) voor het bepalen van het chloridegehalte bevat:
Methodes voor het upgraden van handmatige naar eenvoudige, automatische titratie:
- AP013. Chloride in dressings, sauzen, kruiden en specerijen
- AP014. Chloride in snacks
- AP015. Chloride in dranken
Methodes voor volledige automatisering, multiparameter-analyse en uitdagende monsters:
- M379. Het chloride- en zuurgehalte meten
- M486. Bepaling van een laag chloridegehalte
- M657. Gelijktijdige chloride-analyse en monstervoorbereiding
- M673. Bepaling van het chloridegehalte bij een hoge doorvoer
Elk document bevat informatie over materialen, monstervoorbereiding, instrumenten, toebehoren, methodes, resultaten en opmerkingen. Geschikte monsters voor deze methodes zijn:
- Ketchup, mayonaise, mosterd, dressing, zuivelproducten, vlees
- Friet, chips, crackers, pretzels, snacks, instant voedingsmiddelen en kant-en-klaarmaaltijden.
- Groentesap, wortelsap, tomatensap, multivitaminesap, wijn
- Monsters met een laag of hoog chloridegehalte
