Un contrôle précis du poids est crucial dans la production en boulangerie-pâtisserie afin de garantir l’homogénéité des produits et se conformer aux réglementations. Les systèmes de tri pondéral en boulangerie-pâtisserie de METTLER TOLEDO fournissent des mesures de poids de précision à des cadences élevées. Ces systèmes permettent de :

• réduire le surremplissage et le sous-remplissage pour éviter les pertes sèches de produit et diminuer les coûts de conditionnement
• maintenir des tailles de portions constantes
• garantir la conformité aux déclarations de poids annoncées
• optimiser l’efficacité de la production

Nos systèmes avancés de tri pondéral en boulangerie-pâtisserie sont capables de peser avec précision un large éventail de produits de boulangerie-pâtisserie, conditionnés ou non. Ces systèmes sont capables de contrôler tous les éléments, des pâtisseries délicates aux miches denses, en passant par les tartes aux fruits. Les trieuses pondérales peuvent également effectuer des contrôles d’exhaustivité en fin de ligne pour s’assurer que tous les articles sont présents dans chaque conditionnement ou boîte. Cette méthode permet d’obtenir des données de pesage numériques fiables pour les audits de contrôle qualité et l’amélioration des processus.

La contamination métallique représente un risque important dans la production en boulangerie-pâtisserie. Les matières premières comme la farine et d’autres céréales peuvent déjà être contaminées par des métaux lorsqu’elles entrent dans l’installation, ou bien les produits peuvent être exposés à une contamination métallique pendant la transformation.

Les systèmes METTLER TOLEDO de détection des métaux dans les produits de boulangerie-pâtisserie offrent une gamme d’options de sensibilité pour une détection fiable des métaux et le rejet. Ces systèmes permettent :

• d’identifier et d’éliminer les petits contaminants métalliques
• de protéger les consommateurs contre les risques de dommages
• de se conformer aux réglementations en matière de sécurité des aliments

Les produits de boulangerie-pâtisserie ont souvent une teneur élevée en sel ou en humidité, ce qui les rend plus sensibles à l’« effet produit ». Cela peut entraîner un taux de faux rejets plus élevé pour les détecteurs de métaux classiques. Notre détecteur de métaux Profile Advantage est conçu pour remédier à l’effet produit dans les produits de boulangerie-pâtisserie grâce à des technologies de pointe telles que la fréquence simultanée multiple et la suppression du signal produit, offrant ainsi une sensibilité de détection sphérique améliorée jusqu’à 50 %.

Les systèmes d’inspection par rayons X destinés aux boulangeries-pâtisseries sont essentiels pour assurer une détection précise des contaminants dans la production de produits de boulangerie-pâtisserie. METTLER TOLEDO propose des systèmes à rayons X de pointe capables de rechercher des corps étrangers, notamment :

• Fragments métalliques
• Éclats de verre
• Particules de pierre
• Caoutchoucs et plastiques denses

Notre technologie d’inspection par rayons X pour les boulangeries-pâtisseries peut également effectuer plusieurs contrôles de l’intégrité des produits, notamment une inspection du niveau de remplissage, des contrôles d’exhaustivité et un contrôle du poids et de la masse. Ils peuvent également inspecter les produits cuits fragiles comme les gâteaux et les biscuits à la recherche de morceaux écrasés ou cassés. Ces fonctionnalités permettent de préserver la qualité, la sécurité et l’homogénéité des produits de boulangerie-pâtisserie pendant la fabrication.

Maintenir un poids, une masse et des niveaux de remplissage constants est essentiel pour assurer la satisfaction des clients et la conformité réglementaire dans le secteur des boulangeries-pâtisseries. Nos systèmes d’inspection de produits de boulangerie-pâtisserie offrent les avantages suivants :

• Détection des conditionnements sous-remplis ou trop légers, afin de réduire les coûts liés aux matériaux de conditionnement et éviter les frais liés à la non-conformité
• Détection des conditionnements trop remplis ou trop lourds, réduction des pertes sèches de produit
• Vérifier la distribution correcte dans des conditionnements contenant plusieurs produits
• Optimiser l’utilisation des ressources et améliorer l’efficacité de la production

Les trieuses pondérales utilisées pour le contrôle du niveau de remplissage sont également capables de communiquer les incohérences dans les conditionnements remplis directement à l’équipement de remplissage afin d’effectuer des ajustements automatiques en temps réel.

Grâce aux systèmes d’inspection avancés de METTLER TOLEDO pour le contrôle du niveau de remplissage, du poids et de la masse, les fabricants de produits de boulangerie-pâtisserie ont la certitude que leurs clients reçoivent la quantité correcte et attendue de produit avec chaque conditionnement.