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Téléchargez ce guide pour apprendre à effectuer des mesures Brix efficaces et précises avec un densimètre ou un réfractomètre, comprendre la différence entre les deux techniques et obtenir des conseils et des astuces pour votre analyse quotidienne. |
Comment puis-je effectuer efficacement une analyse Brix dans le secteur de l’alimentation et des boissons ? La densité et l’indice de réfraction sont régulièrement mesurés pour le contrôle de la qualité dans l’industrie alimentaire et des boissons, souvent pour déterminer la valeur Brix des matières premières et des produits finis.
Bien que l’appellation « °Brix » ne soit strictement valable que pour les solutions pures de saccharose et d’eau, dans la pratique, le terme ainsi que les méthodes de mesure sont souvent utilisés de manière vague pour tout composant semblable au sucre dans un échantillon. Par conséquent, de nombreux échantillons contenant des sucres ou des édulcorants peuvent être soumis à une détermination en °Brix. Les exemples typiques incluent les boissons gazeuses, les sauces, les jus, le miel et le moût de raisin dans la production de vin. Il est possible de mesurer le °Brix soit avec un densimètre, soit avec un réfractomètre. Les deux méthodes donnent le même résultat si des solutions pures de saccharose et d’eau sont mesurées, mais elles différeront légèrement pour d’autres solutions.
Téléchargez le guide gratuit pour apprendre à effectuer des mesures Brix efficaces et précises avec un densimètre ou un réfractomètre, comprendre la différence entre les deux techniques et obtenir des conseils et des astuces pour votre analyse quotidienne.
En savoir plus sur la mesure efficace et précise du Brix avec les densimètres et les réfractomètres :
- Y a-t-il une différence entre la mesure du Brix analysée avec un densimètre et avec un réfractomètre ?
- Comment manipulez-vous les échantillons pâteux/visqueux et les mesurez-vous ?
- Quelle est la meilleure façon de manipuler et de mesurer les échantillons non homogènes ou les échantillons avec suspensions ?
- Comment mesure-t-on les échantillons gazeux ?
- À quelle fréquence un densimètre/réfractomètre doit-il être étalonné ?
- Comment nettoyer la cellule de mesure/le prisme de l’instrument ?
- Quels solvants faut-il utiliser pour nettoyer la cellule de mesure/le prisme de l’instrument ?
