指南：鹽份分析簡介

飲食中所攝取的鈉含量若太高會導致高血壓，而且能引發心血管疾病。 世界衛生組織 (WHO) 在其降低全球鈉攝取量的計畫中，有一部分的工作是實施清楚的營養標示，藉以強調食品與飲料準確測試的重要性。

本指南整理出一系列可透過標準實驗室設備，進行鈉分析與鹽份分析的相關技術，同時對於技術的利弊進行簡要分析。 此外，我們還針對二十多種具有不同黏稠度的產品，提供相關的分析方法，以及有關產品開發與樣品製備的實用資訊。