このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用してワイン中の亜鉛含有量を測定する方法について説明します。
亜鉛はワインの品質にどのように影響しますか?
ワインは発酵ブドウから作られたアルコール飲料です。ワインに含まれる微量の亜鉛(Zn)は、ワインの褐変、濁り、曇り、渋みの一因となります。ワインに含まれる過剰な量のZnは、その品質と味に悪影響を及ぼす可能性があります。最大許容限度は5 mg / Lです。
ワイン中の亜鉛含有量が重要なのはなぜですか?
人間の体は低濃度のZnを必要とします。ただし、過剰なZnは、腹痛やけいれん、嘔吐、下痢、脱力感、吐き気などの望ましくない影響を与える可能性があります。そのため、ワイン中に含まれるZnの含有量測定は非常に重要です。
ワインの亜鉛含有量はどのように決定されますか?
このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用した赤ワインおよびロゼワイン中のZnの吸光光度測定について説明します。この方法では、Znの橙赤色錯体を形成し、493nmでの吸光度を測定することによって測定する。
無料のアプリケーションノートをダウンロードして詳細を確認し、ワイン中のZn含有量を測定した当社の経験からご活用ください。
