フラウンホーファーIIS研究所のラボでのセットアップは、80mLのオートサンプラー用カップに12mLのワインを入れることで、標準的なテイスティング用グラスと同じ比率のワインと空気を実現し、従来のワインテイスティングのプロセスを模倣しています。 その後、カップは蓋をされ、21^℃に温められ、テイスティング時と同様に揮発性のワインアロマをヘッドスペースに蓄積します。

これらの香りを測定する際には、自動ハンドラーが蓋を取り外し、特注のサンプリングヘッドをプローブに装着してヘッドスペースを抽出します。これにより、高度な光音響装置による測定プロセスが開始されます。光音響セットアップには、オートサンプラー、UV/Vis分光光度計、pHメーターが統合されています。

次に、滴定を使用してワインの酸度を測定し、CIELABの色をUV / Vis分光光度計で測定します。これは、どちらもワインの品質分析に関連するパラメーターです。システムのモジュラー設計により、必要に応じて新しいコンポーネントを統合でき、アルコール含有量などの追加パラメータの測定をサポートします。

参照ワインのデータベースでトレーニングされたAIアルゴリズムは、化学データと香り分析を組み合わせて、ワインサンプルのレポートを自動的に作成します。