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植物由来のタンパク質に対する需要が高まる中、これらの製品の安全性、品質、食感、風味を確保するためには、正確なpH測定が不可欠です。しかし、このようなタンパク質サンプルのpHを測定することは困難な場合があります。一般的に直面する課題には、ジャンクションの目詰まり、測定値の変動、電解質とサンプルとの相互作用の不足などがあります。メトラー・トレドのInLab®センサーは、粘性および固体の植物由来タンパク質サンプルのpH測定に信頼性の高いソリューションを提供します。
このアプリケーションノートでは、これらの課題を克服し、植物由来タンパク質のpH測定結果を改善するための詳細なガイダンスを提供します。また、優れた電気化学の実践に従うことの重要性を強調し、センサーのメンテナンスと保管に関する貴重なヒントを共有しています。
今すぐアプリケーションノートをダウンロードして、植物由来のタンパク質サンプルのpHを正確かつ効率的に測定する方法をご確認ください。
よくあるご質問
植物由来のタンパク質にとってpH測定が重要なのはなぜですか?
正確なpH測定により、植物由来のタンパク質製品の安全性、品質、食感、風味が保証されます。
従来のpHセンサーを植物由来のタンパク質サンプルに使用できますか?
このようなタンパク質サンプルのpHを測定することは困難であり、従来のpHセンサーではさらに困難でした。たとえば、球状の球状電球がナゲットへの挿入中に破損したり、タンパク質がセンサー接合部を詰まらせたりする可能性があります。メトラー・トレドのInLab®センサーは、粘性および固体の植物由来タンパク質サンプルのpH測定に信頼性の高いソリューションを提供します。
植物由来のタンパク質サンプルを測定するために、センサーはどのくらいの頻度でキャリブレーションする必要がありますか?
メトラー・トレドのpH緩衝液を使用して定期的にセンサーを校正し、その日の最初のサンプルを測定します。サンプル数が1日あたり30を超える場合は、サンプルの半分が完了した後にキャリブレーションを繰り返す必要があります。
