pH测量在食品和饮料生产中的重要性
在食品和饮料生产中测量pH值可提供关于质量、安全性与一致性的重要信息。食品和饮料生产中pH值的变化会严重影响最终产品的口感、新鲜度和保质期,因此pH值成为产品放行前最常测量的参数之一。
然而pH值在食品和饮料准备过程中也会产生影响。例如,酶活性强烈依赖于pH值;在奶酪制作过程中,监测此参数既能够提高产量,又可以增强奶酪的特色风味。控制pH值还能调节需要及不需要的微生物的生长。
食品和饮料范围广泛,诸如肉类、乳制品、意式面食、葡萄酒和果汁等,控制其pH值非常重要。由于特性差异较大,因此这些样品对于评估的要求也大不相同。
梅特勒托利多提供一系列应用手册,用于支持食品和饮料生产中的pH值分析。这些应用手册针对每个产品类别推荐量身定制的电极、测量期间关于实践的技巧和诀窍,以及正确的电极维护,帮助您获得可靠的结果并延长电极寿命。