Tầm quan trọng của DO trong sản xuất bia
Quản lý oxy hòa tan từ quá trình lên men trước tới khi đóng chai
Nếu bạn hỏi bất kỳ nhà sản xuất bia nào, điều gì khiến anh ta thức đêm, anh ta có thể sẽ nói với bạn "Đưa một cốc bia dở vào tay khách hàng của tôi!" Rất nhiều tình yêu và nỗ lực dành cho việc chế tác mỗi loại bia. Điều cuối cùng mà một nhà sản xuất bia muốn là nó không hỏng trước khi khách hàng có cơ hội trải nghiệm. Thật không may, để oxy làm hỏng bia của bạn làm điều đó. Điều này có nghĩa là việc kiểm soát oxy hòa tan (DO) ngày càng quan trọng. Hiểu cách oxy ảnh hưởng đến việc ủ men rượu trong quá trình sản xuất bên nóng và lạnh là chìa khóa chú ý để không đưa oxy vào. Trong các bước sản xuất, từ trước khi lên men đến đóng gói/chiết, điều quan trọng là phải tránh những sai sót có thể dẫn đến sản phẩm vô tình bị nhiễm độc, dẫn đến lãng phí bia và tệ nhất là mất khách hàng.
