Umetna inteligenca v živilski industriji

Kako izkoristiti moč umetne inteligence v proizvodnji hrane

7 min

17 Mar, 2025

Ian Scott-Mance, Digital Transformation Manager, METTLER TOLEDO Product Inspection

Izraz "umetna inteligenca" ali "AI" pogosto slišimo, zlasti v proizvodnji, toda kakšno vlogo ima AI v proizvodnji hrane? In ali gre res za umetno inteligenco ali za strojno učenje? V tem članku spoznajte razlike med umetno inteligenco in strojnim učenjem ter kako se že vključujeta v procese varnosti hrane in nadzora kakovosti v živilski industriji.

Umetna inteligenca je že del vsakdanjega življenja, čeprav se morda ne zavedamo, kako razširjena je postala. Ethan Mollick, izredni profesor na Wharton School Univerze v Pensilvaniji, je vodilni strokovnjak za umetno inteligenco, ki pogosto deli svoja spoznanja o tem, kako umetna inteligenca vpliva na svet dela in izobraževanja. Je avtor knjige "Co-Intelligence: Življenje in delo z umetno inteligenco" in v njem navaja naslednje:

“Many things that once seemed exclusively human will be able to be done by AI. So, by embracing this principle, you can view AI’s limitations as transient, and remaining open to new developments will help you to adapt to change… and remain competitive in a fast-paced business world.”
Ethan Mollick, Co-Intelligence: Living and Working with AI (2024)

Upravljanje sprememb in ohranjanje konkurenčnosti sta glavni prednostni nalogi proizvajalcev hrane, vendar kako lahko izkoristijo moč umetne inteligence in ne ostanejo zadaj? Umetna inteligenca ima velik vpliv na vse panoge, tudi na živilsko industrijo. Toda kako je to videti - in zakaj bi nas moralo skrbeti?

Najprej si oglejmo opredelitve pojmov. Umetna inteligenca (ali "AI") in strojno učenje se pogosto uporabljata izmenično, vendar tehnično gledano ne gre za isto stvar.

Umetna inteligenca se nanaša na računalnike ali stroje, ki so sposobni posnemati kognitivne funkcije, povezane s človeško inteligenco, kot so videnje, razumevanje in odzivanje na govorjeni ali pisni jezik, analiziranje podatkov, oblikovanje priporočil in drugo. UI uporablja algoritme, statistične modele in računalniške programe za analizo podatkov, napovedovanje in avtomatizacijo procesov.

Strojno učenje je podskupina umetne inteligence, ki stroju ali sistemu samodejno omogoča, da se uči in izboljšuje na podlagi izkušenj. Strojno učenje namesto eksplicitnega programiranja uporablja algoritme za analizo velikih količin podatkov, učenje na podlagi spoznanj in nato sprejemanje utemeljenih odločitev.

Umetna inteligenca je običajno splošnejši izraz, medtem ko je strojno učenje posebna uporaba umetne inteligence. Ko torej slišite, da se "umetna inteligenca" uporablja v živilski industriji, je verjetno, da gre v resnici za strojno učenje.

Privlačnost umetne inteligence

Zakaj je umetna inteligenca tako privlačna za proizvajalce hrane? Preprosto povedano, gre za hitrost. V svetu, kjer je čas denar in učinkovitost ključnega pomena, proizvajalci potrebujejo hitre rezultate. Naloga, ki bi lahko trajala več ur, če bi jo opravljal človek, je zdaj s podskupino strojnega učenja umetne inteligence takojšnja - že samo ta prednost spremeni pravila igre.

Strojno učenje lahko preoblikuje številne procese, od nadzora kakovosti do distribucije. Uporablja se lahko na primer za prepoznavanje patogenov in kontaminantov, ki se prenašajo s hrano, odkrivanje napak in nepravilnosti v izdelkih ter optimizacijo logistike dobavne verige.

To se še ne konča; strojno učenje se lahko uporablja za analizo podatkov o pregledih izdelkov, da bi napovedali napake, še preden se zgodijo. Informacije, zbrane z uporabo izpopolnjene programske opreme za upravljanje podatkov, je mogoče analizirati pred pojavom kakršnih koli težav. To proizvajalcem omogoča, da optimizirajo svoje urnike vzdrževanja in se tako izognejo nenačrtovanim izpadom zaradi okvar opreme. V industriji, kjer je preprečevanje zastojev linije bistvenega pomena, je znanje o tem, kdaj je treba izvajati preventivno vzdrževanje, neprecenljivo.

Prednosti za pregledovanje izdelkov

Strojno učenje lahko z avtomatizacijo procesov in analizo podatkov v realnem času podjetjem pomaga pri sprejemanju bolj premišljenih odločitev, s katerimi lahko izboljšajo svoje postopke nadzora varnosti in kakovosti živil. Dinamične kontrolne tehtnice podjetja METTLER TOLEDO so na primer opremljene s številnimi programskimi orodji, ki pomagajo izboljšati učinkovitost, kot so storitve Smart Documentation Services.

Z uporabo naprednih algoritmov in tehnik strojnega učenja lahko sistemi umetne inteligence na podlagi velikih količin podatkov pripravijo zelo natančne napovedi in odločitve. To je lahko še posebej pomembno na področju varnosti hrane, kjer imajo lahko že majhne napake ali spregledi resne posledice. Na primer, sistem z umetno inteligenco lahko hitro odkrije in izolira okužene živilske izdelke ter tako prepreči, da bi ti prišli do potrošnikov.

Morebitne pasti

Čeprav strojno učenje in umetna inteligenca proizvajalcem hrane ponujata številne prednosti, obstajajo tudi nekatere možne slabosti, na primer pomisleki glede premestitve delovnih mest.

Ker sistemi umetne inteligence in strojnega učenja postajajo vse bolj napredni in razširjeni, lahko pri nekaterih opravilih, kot je ročno delo ali vnos podatkov, nadomestijo človeške delavce. Vendar premestitev delovnih mest ni neizogibna; te delavce bi lahko prerazporedili drugam v podjetju, da bi opravljali naloge z večjo dodano vrednostjo.

Sistemi umetne inteligence za učinkovito delovanje potrebujejo tudi velike količine visokokakovostnih podatkov. Če so podatki, ki se uporabljajo za usposabljanje algoritmov, pristranski, nepopolni ali nereprezentativni za scenarije iz resničnega sveta, je lahko delovanje sistema umetne inteligence ogroženo.

Varnost potrošnikov je v živilski industriji ključnega pomena. Proizvajalci, ki uporabljajo katero koli novo tehnologijo, ki jo poganja umetna inteligenca, se morajo prepričati, da zanesljivo podpira skladnost z zakonodajo. Proizvajalci morajo preveriti, ali so potrebni dodatni postopki potrjevanja ali certificiranja, in ustrezno ukrepati.

To niso edina vprašanja, povezana z uvajanjem sistemov, ki jih poganja umetna inteligenca, v okolje proizvodnje hrane. Pomembno pa je opozoriti, da čeprav tehnologija umetne inteligence pogosto prinaša dodano vrednost, ni ''čarobna'' rešitev za proizvodne izzive.

Kako izkoristiti moč umetne inteligence v proizvodnji hrane

Tehnologija z umetno inteligenco se v teoriji morda zdi odlična, vendar ali jo lahko uporabite v praksi? Tukaj je nekaj korakov, ki bi jih morali proizvajalci živil sprejeti, če želijo umetno inteligenco vključiti v svoja proizvodna okolja:

Izvedba ocene pripravljenosti

Ocenite svoje trenutne tehnološke zmogljivosti in ugotovite morebitne vrzeli v infrastrukturi.

Začnite z majhnimi sredstvi

Izberite določeno področje v proizvodnem procesu za izvedbo pilotnega projekta umetne inteligence - tako boste lahko z majhno začetno naložbo izmerili njegovo učinkovitost.

Vlagajte v usposabljanje

Izpopolnite svojo delovno silo in jo pripravite na prilagajanje delu z orodji, ki jih poganja umetna inteligenca.

Sodelujte

Sodelujte s ponudniki tehnologije umetne inteligence s strokovnim znanjem o živilski industriji, ki vas bodo vodili pri uvajanju prilagojenih rešitev umetne inteligence.

Uporaba analitike podatkov

Če tega še niste storili, začnite zbirati in analizirati podatke o proizvodnji, saj so visokokakovostni podatki bistveni za učinkovite modele umetne inteligence.

Razmišljajte o skladnosti

Pri uvajanju rešitev, ki temeljijo na umetni inteligenci, dajte prednost skladnosti z varnostjo hrane.

Spremljanje in ocenjevanje

Po uvedbi katere koli rešitve umetne inteligence stalno spremljajte njeno delovanje in s ključnimi kazalniki uspešnosti ocenite vpliv rešitve na učinkovitost, zmanjšanje stroškov in kakovost izdelkov.

Umetna inteligenca in strojno učenje sta zmogljivi tehnologiji, ki že močno vplivata na živilsko industrijo. Podjetjem lahko pomagata prihraniti čas in vire ter izboljšati kakovost in doslednost izdelkov.

Ključnega pomena je, da proizvajalci živil resno razmislijo o tem, kako lahko tehnologije, ki jih podpira umetna inteligenca, najbolje uporabijo v podporo svojim ciljem izboljšanja kakovosti in varnosti izdelkov.

Izkoriščanje moči te tehnologije pa ni brez izzivov. Je vse večji del našega sveta in zdaj je čas, da jo sprejmemo.

O avtorju

Ian Scott-Mance, vodja digitalne preobrazbe v podjetju METTLER TOLEDO Product Inspection

Ian Scott-Mance ima več kot 16 let izkušenj na področju trženja in vodenja projektov za spodbujanje napredka na področju podatkovne povezljivosti in industrijskih aplikacij umetne inteligence. Ian ima sedež v Roystonu v Združenem kraljestvu in je dokazano uspešen pri razvoju in izvajanju inovativnih trženjskih strategij, ki izboljšujejo ponudbo izdelkov v hitro razvijajočem se okolju industrijske tehnologije. Njegovo strokovno znanje na področju digitalne preobrazbe in rešitev povezljivosti mu omogoča premostitev vrzeli med zapletenimi tehničnimi koncepti in potrebami trga.

Predlogi iskanja

Umetna inteligenca v živilski industriji

Kako izkoristiti moč umetne inteligence v proizvodnji hrane

Umetna inteligenca in strojno učenje - kakšna je razlika?

Privlačnost umetne inteligence

Prednosti za pregledovanje izdelkov

Morebitne pasti