Laboratorijska postavitev v Fraunhofer IIS posnema tradicionalni postopek degustacije vina s polnjenjem 80 ml skodelice samodejnega vzorčenja z 12 ml vina, kar daje enako razmerje med vinom in zrakom kot standardizirani degustacijski kozarec. Skodelica se nato pokrije in temperira na 21 ^°C, da se v prostoru za glavo naberejo hlapne arome vina, kot bi bilo pri degustaciji.

Za merjenje teh arom avtomatizirani vodnik odstrani pokrov in izvleče prostor za glavo iz sonde s prilagojeno glavo za vzorčenje, s čimer se začne postopek merjenja s pomočjo prefinjene fotoakustične naprave. Fotoakustična nastavitev vključuje samodejni vzorčevalnik, UV/Vis spektrofotometer in pH meter.

Nato se uporabi titracija za merjenje kislosti vina, barva CIELAB pa se določi z UV/Vis spektrofotometrom, kar sta pomembna parametra za analizo kakovosti vina. Modularna zasnova sistema omogoča integracijo novih komponent, kadar je to potrebno, kar podpira merjenje dodatnih parametrov, kot je vsebnost alkohola.

Algoritem umetne inteligence, usposobljen za bazo podatkov o referenčnih vinih, združuje kemijske podatke in analizo arome ter samodejno ustvari poročilo za vzorec vina.