 |
Cuando los clientes consumen productos vegetales alternativos a la carne esperan tener la misma experiencia que comiendo carne. Un factor determinante a la hora de imitar a la carne convencional es la obtención de una textura parecida, la cual puede lograrse usando, por ejemplo, la tecnología de extrusión. La textura y la jugosidad de las alternativas a la carne dependen en gran medida del contenido de humedad del producto. Además, este es esencial para el periodo de conservación de los productos vegetales alternativos a la carne. Por tanto, el contenido de humedad es un parámetro de calidad muy importante. En esta nota de aplicación, se describe cómo se puede usar un analizador de humedad halógeno de METTLER TOLEDO para comprobar los sustitutos de la carne y proporcionar mediciones del contenido de humedad rápidas y exactas que se correspondan completamente con el método del horno de secado.
En esta nota de aplicación, aprenderá:
- La importancia del contenido de humedad para los productos análogos a la carne
- La importancia del contenido de humedad (%MC) para la producción de sustitutos vegetales de la carne
- Cómo usar el analizador de humedad halógeno para determinar el contenido de humedad de forma rápida y sencilla
- Un método de analizador de humedad probado para medir el contenido de humedad en alternativas a la carne de pollo y hamburguesas de origen vegetal
Descargue nuestra nota de aplicación gratuita para descubrir cómo puede mejorar la eficiencia y la productividad con un analizador de humedad halógeno para medir el contenido de humedad de las alternativas a la carne.
