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ジュースやソフトドリンクのメーカーは、規制を遵守するために、最初の濃縮液と最終製品で砂糖濃度をモニタリングする必要があります。 これは、通常はBrix測定によって行います。Brix測定は簡単でありながら正確な分析方法で、定義によると、水溶液100g中のスクロース1gの濃度を測定します。
特にラインの近くで行う効率的な品質管理には、堅牢で信頼性の高い機器が必要です。 メトラー・トレドは、Brix計とも呼ばれるシンプルで費用対効果の高い、温度制御式の新しい屈折計を提供しています。このEasyPlus™屈折計シリーズは、3つのコンパクトで堅牢なベンチトップメータ、Easy Brix、Easy R40、Easy Bev、垂直モデルで構成されています。 このすべてが、さまざまなサンプルを正確に自動分析するように設計されています。
サンプルの測定
ほとんどの飲料タイプでは、少量のサンプルを機器に入れ、Brixを直接測定します。 ただし、濃縮液を使用しないジュースや果肉入りの場合は、フィルタ処理によって果肉を除外する中間的なステップが必要です。また、炭酸入りソフトドリンクでは、サンプル調製に脱ガスステップも必要になります。
Easy Bevを使用すると、このような複雑な処理を回避することができます（図1）。 このモデルの垂直測定用セルと漏斗により、ボトルから直接サンプリングができるため、測定用セル自体の中に果肉が沈殿することはありません。 Easy Bevでは、サンプルを注ぎ入れ、開始ボタンを押すだけです。 測定完了後に測定用セルを洗浄する必要はなく、次のサンプルを注いで直前のサンプルを流し出すだけです。 この簡単で便利なワークフローは、製造ラインに近い場所での使用に特に適しており、Brix測定に必要なユーザートレーニングとノウハウは最小限です。
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図1.Easy Bevを使用すれば、フィルタリングや脱ガスなどのサンプル調製ステップを回避することができます。 |
メトラー・トレドのスペシャリストが行った実験では、Easy Bev屈折計を使用して、CO2が含まれるコーラ、レモン/オレンジソーダ、インディアントニックウォーターを2つの異なる条件（脱ガス済み、脱ガスなし）で測定しました。
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図2.分析した飲料のBrixの結果と標準偏差の比較。 結果は各サンプルの7回の繰り返しを反映したものです。 |
いずれの場合も、低い標準偏差が示すように（図2）測定の繰返し性は良好でした。さらに、脱ガス済みと脱ガスなしのサンプルの結果の差異は機器のエラー限界値（0.07% w/w）内に収まっています。 これにより、Easy Bevが、サンプル調製なしに生産施設で使用できる、炭酸飲料の品質チェック用の正確なソリューションであることが確認されました。
