Důležitost měření pH ve výrobě potravin a nápojů

Měření pH poskytuje ve výrobě potravin a nápojů zásadní informace o jejich kvalitě, bezpečnosti a konzistenci. Kolísání hodnoty pH může u potravin a nápojů způsobit významné rozdíly v chuti, čerstvosti a trvanlivosti hotového výrobku. Proto je hodnota pH jedním z nejčastěji měřeným parametrem při kontrole zboží před uvolněním k expedici.

Hodnota pH však hraje důležitou úlohu i během přípravy potravin a nápojů. Na hodnotě pH do značné míry závisí například enzymatická aktivita. Sledování tohoto parametru při výrobě sýru zvyšuje výtěžnost surovin a zesiluje charakteristickou chuť. Kontrola pH rovněž pomáhá regulovat množení žádoucích i nežádoucích mikroorganismů.

Do širokého sortimentu potravin a nápojů, u kterých je kontrola pH důležitá, se řadí například masné a mléčné výrobky, těstoviny, víno a ovocné šťávy. Vlastnosti těchto výrobků jsou velmi odlišné a stejně odlišné jsou i požadavky na posouzení příslušných vzorků. 

METTLER TOLEDO nabízí sbírku aplikačních poznámek, které podporují analýzu pH ve výrobě potravin a nápojů. Aplikační poznámky obsahují doporučení senzorů přizpůsobených k měření jednotlivých kategorií výrobků i užitečné rady a tipy pro správnou praxi během měření a řádnou údržbu elektrod. Pomohou vám tak získávat spolehlivé výsledky a prodloužit životnost senzorů.

Přístroje SevenDirect jsou stolní měřicí přístroje vyvinuté pro širokou škálu laboratorních aplikací. Slouží k přesnému měření pH, koncentrace iontů a vodivosti téměř u jakéhokoliv vzorku. Jejich snadné použití, možnosti zpracování dat a robustnost potěší i náročné uživatele.

Sada SevenDirect SD20 obsahuje pH metr SD20 s všestranným pH senzorem / teplotním čidlem InLab Expert-Pro ISM s automatickým rozpoznáním senzoru. Sada rovněž obsahuje efektivní rameno elektrody a sáčky s pH pufry pro počáteční kalibraci.

• Přečtěte si další informace o sadě SevenDirect SD20

Přenosný pH metr Seven2Go je navržen se zvláštním ohledem na potřeby měření s požadavkem na rychlost a spolehlivost výsledků v laboratoři i u výrobní linky. Odolnost při pádu a pryžové pouzdro jsou zárukou provozuschopnosti přístroje, ať budete měřit kdekoli.

Zjednodušte svůj nákup zakoupením soupravy Seven2Go S2 Food. Souprava obsahuje: přenosný pH metr S2, senzor InLab Solids Go-ISM, přenosný kufřík uGO, sponu na elektrodu, zápěstní pásek a základní sadu pH pufrů. Tato souprava představuje ideální volbu pro měření pevných a polotuhých vzorků, jako jsou maso, sýry, ovoce a zelenina.

Měřicí přístroje a senzory lze zakoupit i samostatně, a tak soupravu přizpůsobit vašim specifickým potřebám.

• Přečtěte si více informací o sadě Seven2Go S2 Food

Stolní pH metr FiveEasy nabízí intuitivní ovládání, ergonomii a kompaktní konstrukci za cenu, která vyhoví požadavkům každého rozpočtu.

Zjednodušte svůj nákup zakoupením soupravy F20 Standard pro měření pH potravin a nápojů. Souprava obsahuje: stolní pH metr F20, senzor LE438 a základní sadu pufrů. Tato sada představuje ideální volbu pro měření kapalných vzorků, jako je mléko nebo sójová omáčka.

Měřicí přístroje a senzory lze zakoupit i samostatně, a tak soupravu přizpůsobit vašim specifickým potřebám.

• Přečtěte si další informace o sadě FiveEasy F20 Standard

Přenosný pH metr FiveGo představuje robustní a kvalitní řešení pro mobilní aplikace v laboratoři i u výrobní linky.

Zjednodušte svůj nákup zakoupením soupravy F2 Food, která obsahuje: přenosný pH metr F2, vpichovou elektrodu LE427 IP67, sponu na elektrodu, zápěstní pásek, přenosný kufřík a základní sadu pH pufrů. Tato souprava představuje ideální volbu pro měření pevných a polotuhých vzorků, jako jsou maso, sýry, ovoce a zelenina.

Měřicí přístroje a senzory lze zakoupit i samostatně, a tak soupravu přizpůsobit vašim specifickým potřebám.

• Přečtěte si více informací o sadě FiveGo F2 Food