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Da die Nachfrage nach Proteinen auf pflanzlicher Basis weiter steigt, ist eine genaue pH-Messung unerlässlich, um die Sicherheit, die Qualität, die Textur und den Geschmack dieser Produkte zu gewährleisten. Die Messung des pH-Werts solcher Proteinproben kann jedoch eine Herausforderung sein. Einige der typischen Herausforderungen sind das Verstopfen der Verbindung, schwankende Messwerte und unzureichende Wechselwirkungen der Elektrolyte mit den Proben. Die InLab®-Sensoren von METTLER TOLEDO bieten eine zuverlässige Lösung für die pH-Messung von zähflüssigen und festen Proteinproben auf Pflanzenbasis.
Dieser Anwendungshinweis bietet eine ausführliche Anleitung zur Überwindung dieser Herausforderungen und zur Verbesserung der Ergebnisse bei der pH-Messung von Proteinen auf Pflanzenbasis. Außerdem wird betont, wie wichtig es ist, gute elektrochemische Praktiken zu befolgen, und es werden wertvolle Tipps zur Wartung und Lagerung der Sensoren gegeben.
Laden Sie die Application Note jetzt herunter und erfahren Sie, wie Sie den pH-Wert von Proteinproben auf pflanzlicher Basis genau und effizient messen können!
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die pH-Messung für pflanzliche Proteine wichtig?
Eine genaue pH-Messung gewährleistet die Sicherheit, Qualität, Textur und den Geschmack von pflanzlichen Proteinprodukten.
Kann ich herkömmliche pH-Sensoren für Proteinproben auf pflanzlicher Basis verwenden?
Die Messung des pH-Werts solcher Proteinproben kann eine Herausforderung sein, erst recht mit herkömmlichen pH-Sensoren. Zum Beispiel kann der kugelförmige Kolben beim Einführen in die Nuggets zerbrechen, oder die Proteine können die Sensorverbindung verstopfen. Die InLab®-Sensoren von METTLER TOLEDO bieten eine zuverlässige Lösung für die pH-Messung von zähflüssigen und festen Proteinproben auf Pflanzenbasis.
Wie oft sollte ich den Sensor für die Messung von Proteinproben auf Pflanzenbasis kalibrieren?
Kalibrieren Sie den Sensor regelmäßig mit METTLER TOLEDO pH-Pufferlösungen, bevor Sie die erste Probe des Tages messen. Wenn die Anzahl der Proben 30 pro Tag überschreitet, muss die Kalibrierung nach der Hälfte der Proben wiederholt werden.
