So optimieren Sie das Brauen

In diesem Leitfaden wird beschrieben, wie das Brauen durch fünf kritische Messungen innerhalb des Bierherstellungsprozesses optimiert werden kann. Für Brauereien ist es von entscheidender Bedeutung, in der Lage zu sein, gelösten Sauerstoff (DO), gelöstes CO₂, Leitfähigkeit, Trübung und Produktfarbe an verschiedenen Stellen ihres Betriebs und in Echtzeit zu überwachen und zu messen. Die Online- oder Inline-Analyse dieser Eigenschaften sowie der Einsatz intelligenter Sensoren und Geräte können dazu beitragen, die Qualitätsbierproduktion zu kontrollieren und zu optimieren.

In "5 kritische Messungen zur Optimierung des Brauens" finden Sie Artikel zu jedem der folgenden Themen:

"On-Line Dissolved Oxygen: Productivity on the Filling Line" – Die Beibehaltung der besten Geschmackseigenschaften und die Maximierung der Produkthaltbarkeit sind für Brauereien von entscheidender Bedeutung. Dies beginnt mit der kontinuierlichen Überwachung des Gehalts an gelöstem Sauerstoff (DO). Online-DO-Sensoren können die Produktivität in der Abfülllinie steigern.
"Gelöstes CO₂: Sorgen Sie für ein konsistentes Mundgefühl" – Die Überwachung und Kontrolle des Gehalts an gelöstem CO₂ sorgt für ein gleichbleibendes Mundgefühl und eine bessere Produktqualität und trägt dazu bei, dass die Verbraucher den Anblick und die Spritzigkeit Ihrer Bierprodukte so erleben, wie Sie es möchten.
"Leitfähigkeit: Reduzieren Sie Bierverluste – Inline-Leitfähigkeitsmessungen können den Übergang von Wasser zu Bier schnell erkennen, Bierverluste reduzieren und eine höhere Prozesssicherheit gewährleisten.
Tragbarer gelöster Sauerstoff: Stichprobenkontrollen für die Qualitätskontrolle – Tragbare Bluetooth-DO-Sensoren ermöglichen Stichprobenkontrollen bei der Qualitätskontrolle. Diese Art von DO-Analysator eliminiert die manuellen Schritte der Kalibrierung von Inline-Sensoren für gelösten Sauerstoff, was menschliche Fehler reduziert und die Qualität und Ausbeute des Bierprodukts sicherstellt.
Optische Farbüberwachung: Alternative zu Schaugläsern – Weniger Bierverlust, geringere Abfallkosten, erhöhte Prozesssicherheit: All das ist mit optischen Produktmonitoren möglich, die die Trübung inline messen und eine Farbüberwachung ermöglichen.

Das Produktportfolio von METTLER TOLEDO zur Optimierung des Brauens umfasst: