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Gelöster Sauerstoff in der Bierherstellung ist der Schlüssel zum Erfolg für kleine und große Brauereien. Stone Brewing, eine der erfolgreichsten US-amerikanischen Craft-Beer-Brauereien, führt bei der Herstellung ihrer unvergleichlichen Qualitätsbiere Sauerstoffmessungen durch. Das 1996 im kalifornischen San Diego gegründete Unternehmen ist heute die neuntgrößte Craft-Beer-Brauerei in den USA und betreibt einen Zweitbetrieb in Richmond im Bundesstaat Virginia. Im Jahr 2015 wurde die Firma die erste amerikanische Craft-Beer-Brauerei, die mit Stone Brewing – Berlin einen eigenen Standort in Europa eröffnete.
Als Stone Brewing die Anlage in Richmond erbaute, kam es vor allem darauf an, den Ruf als Produzent sehr hochwertiger Biere mit konstantem Geschmack nicht zu verlieren. Um sicherzustellen, dass nur Bier mit einem minimalen Anteil an gelöstem Sauerstoff die Flaschenabfüllbänder erreicht, bestand der Braumeister in Richmond auf einer zuverlässigen und wartungsarmen Inline-Sauerstoffmesstechnologie. Darüber hinaus bestanden die Braufachleute auf die Inline-Messung des pH zur Überwachung ihres Clean-in-Place-Prozesses (CIP) und des nachgelagerten abschließenden Spülvorganges.
METTLER TOLEDO bot Stone Brewing die notwendige Inline-Ausrüstung an, um die Erwartungen des Braumeisters zu erfüllen.
Der optische O2-Sensor InPro 6970i für die Sauerstoffbestimmung im Spurenbereich kann gelösten Sauerstoff bis zu 2 ppb in Bier oder Wasser messen. Durch seine sehr kurze Ansprechzeit werden Bierverluste reduziert. Das Sensorelement im Sensor ist gegen Druckstöße und extreme Bedingungen während CIP-Zyklen unempfindlich. Darüber hinaus sind keine Polarisationszeit und kein Elektrolyt erforderlich.
Der InPro 6970i Sensor ist mit Intelligent Sensor Management (ISM) ausgestattet. ISM ist die digitalen Sensortechnik von METTLER TOLEDO, die die Vorteile der Inline-Analyse mit moderner Digitaltechnik kombiniert. Zu den vielen Funktionen von ISM zählen die Überwachung der „Sensorlebensdauer“ und das präzise Voraussagen, wann eine Kalibrierung oder der Austausch eines Sensors erforderlich ist. Alle Systemdaten einschließlich Kalibrier- und Diagnoseinformationen werden im Sensor gespeichert.
