Tests en laboratoire et analyses des aliments d'origine végétale

Développement de recette et contrôle qualité

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Les aliments d'origine végétale sont une catégorie d'aliments qui substituent principalement des sources de protéines végétales durables aux protéines animales telles que la viande, les œufs ou les produits laitiers, traditionnellement utilisées. Grâce à l'utilisation d'aliments d'origine végétale de base tels que le tofu, les haricots, les céréales, les légumes et les farines, ainsi que d'ingrédients plus innovants tels que les algues et les mycoprotéines, ces aliments sont censés reproduire le goût, la texture, la couleur et le profil nutritionnel de certains types de viande, de fromage, de lait, d'œufs, de beurre, de yaourt, etc. Les entreprises qui identifient les ingrédients spécifiques des aliments et des boissons d'origine végétale et qui influencent les tendances de consommation ont tout à gagner, car ce marché est en pleine croissance.

Dans toutes les régions du monde, la tendance à l'alimentation d'origine végétale est motivée par des préoccupations en matière de santé, de durabilité environnementale et de bien-être animal. Pour répondre aux préoccupations sanitaires dans le cadre du développement des aliments d'origine végétale, il est essentiel de s'assurer que les produits répondent aux normes d'étiquetage locales et que le contenu nutritionnel indiqué sur les emballages est correct. Par conséquent, le contrôle qualité et les analyses des aliments d'origine végétale sont particulièrement importants pour les personnes qui cherchent à consommer des produits laitiers ou des substituts de viande pour des raisons de santé. Le désir de générer moins d'émissions de gaz à effet de serre peut également motiver l'analyse des aliments d'origine végétale. En effet, certains consommateurs veulent s'assurer que la production des aliments qu'ils choisissent utilise moins de ressources (c'est-à-dire moins d'énergie, d'eau et de terre).
 

Pflanzliche Lebensmittel und Getränke

METTLER TOLEDO dispose d'une gamme d'instruments de laboratoire conçus pour vous aider à répondre à ces exigences tout au long du cycle de vie du développement des aliments et boissons d'origine végétale. Nos produits vous aideront à analyser et à formuler des ingrédients d'origine végétale. Du laboratoire à l'atelier de production, nos produits faciliteront l'évaluation précise des matières premières et des nouveaux ingrédients. Ils vous permettront notamment de quantifier les nutriments individuels pour la précision de l'étiquetage.

Cycle de vie du développement des boissons et des aliments d'origine végétale

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