以滴定方式準確地測定氯化物，有助於監測加工食品及飲料中的鹽分。 從入門級到進階的自動化滴定解決方案，此應用說明套組描述了工業食品實驗室在測量氯化物方面的最佳實務做法。
氯化物是人類飲食中不可或缺的營養物。 對於血液和消化系統，氯化物的電解液性質能協助平衡全身的細胞液。 有些食品本身雖帶有大量氯化物 (番茄、橄欖、海藻)，但氯化物主要是添加於食品中作為氯化鈉，一是透過食鹽添加，一是在食品加工過程中添加 (尤其是工業)。 由於攝取過多鹽分會造成健康問題，權責機關一般都會控管食品中的含鹽量。
氯化物和含鹽量具有關聯性，透過滴定準確地測定氯化物有助於監測品質和控制加工食品中的鹽分。 滴定技術的進步，持續提高氯化物測定的準確性和操作員之間的再現性，高樣品荷載的氯化物測定速度也持續加快，也更容易使用。
下載此應用說明套組，瞭解從手動滴定升級至進階的全自動化解決方案，工業食品品質實驗室能採取哪些最佳的滴定實務做法。
氯化物測定應用套組 (ZIP) 內容：
從手動滴定升級至入門級自動滴定的方法：
- AP013。 調料、醬汁、辛辣佐料中的氯化物
- AP014。 零食中的氯化物
- AP015。 飲料中的氯化物
全自動化方法、多重參數分析和棘手的樣品：
- M379。 測量氯化物和含酸量
- M486。 測定低量氯化物
- M657。 同時分析氯化物和製備下個樣品
- M673。 高氯化物測定速率
每個說明都對物質、樣品製備、儀器、配件、方法、結果和意見，提供了詳細的資訊。 這些方法所適用的樣品為：
- 番茄醬、美乃滋、芥末、沙拉調味料、乳製品、肉品
- 洋芋片、脆片、薄脆餅乾、椒鹽脆餅、零食、速食和即時餐
- 蔬菜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、綜合維他命果汁、葡萄酒
- 含有少量或大量氯化物的樣品
