食用油脂是脂類物質,一般可溶於有機溶劑,但不溶於水。雖然油和脂肪在化學上相似,都由甘油三酯組成,但它們之間的區別在於脂肪在室溫下是固體,而油是液體。
包括食用油在內的食用油和脂肪是日常生活的重要組成部分,可以從動物、植物甚至合成來源中提取,食用它們可以實現身體的結構和代謝功能。它們可以直接攝入,也可以作為預製食品的成分攝入,從而增加風味或質地。食用油和脂肪還可用於生產肥皂和其他護膚產品、蠟燭和香水。
在加工油脂時,必須進行嚴格的質量控制。梅特勒-托利多通過提供創新的實驗室和工業解決方案,以支持您開發在油脂價值鏈中各個步驟的穩健分析技術,從測試原材料純度以避免摻假,到最終產品測試以幫助確保味道、確認保存期限等等。