Ätbara oljor och fetter är lipidmaterial som i allmänhet är lösliga i organiska lösningsmedel men olösliga i vatten. Även om oljor och fetter är kemiskt likartade genom att båda består av triglycerider, är skillnaden mellan dem att fetter är fasta vid rumstemperatur, medan oljor förblir flytande.
Ätbara oljor och fetter, inklusive matoljor, är en viktig del av vardagen och kan härröra från animaliska, vegetabiliska eller till och med syntetiska källor, och deras konsumtion gör det möjligt att uppfylla både strukturella och metaboliska funktioner i kroppen. De kan intas direkt eller som komponenter i tillagade livsmedel, som de kan ge smak eller konsistens. Ätbara oljor och fetter kan också användas i tillverkningen av tvålar och andra hudvårdsprodukter, ljus och parfymer.
Vid bearbetning av oljor och fetter är det viktigt med en stabil kvalitetskontroll. METTLER TOLEDO stöder dig i utvecklingen av robusta analytiska tekniker genom att tillhandahålla innovativa laboratorie- och industrilösningar för att stödja olika steg i värdekedjan för oljor och fetter, från testning av råvarornas renhet för att undvika förfalskning till testning av slutprodukter för att säkerställa smak, hållbarhet med mera.