食用油脂の滴点測定アプリケーションノート(日本語版)

食用油脂の滴点測定の重要性

食用油脂は食品に広く消費され、食品加工に使用されています。高品質の最終製品を製造するには、適切な原材料を選択することが最も重要です。不適切な原材料または混合物は、最終製品の品質および消費者の満足度に大きな影響を与える可能性があります。

さらに、加工食品および飲料業界の安全要件は世界中でますます懸念されています。滴点試験は、食用油脂などの原材料の品質管理において信頼度の高いパラメーターです。

AOCS規格に準拠した測定

AOCS Cc 18-80に準拠した滴点法は、ほとんどの脂肪と食用油に広く適用できることがわかりました。化学的方法と比較して、液滴測定は品質管理に適した効率的で確かな方法です。

このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドの自動滴点測定装置を使用して、アメリカ油化学会（AOCS）法 Cc18-80標準に従って食用油脂の滴点を決定する方法の詳細を解説しています。