以多重標準液添加 (MSA) 滴定技術來測定食品鈉含量

食鹽 (氯化鈉，NaCl) 是加工食品的重要成分，通常需儘可能準確測定，因為鹽不僅影響味道，也可能影響人體健康。從高血壓到心血管疾病，含鹽量具有某些不利的影響，這些影響和攝取太多鈉有直接的關係。在大多數國家，成人和兒童的個人鈉攝取量通常超過飲食要求限度，因此含鹽量是食品標籤上聲明的數值之一。選擇準確的鈉含量測定方法，對食品和飲料生產商來說變得非常重要。

現今鹽份測試與鈉含量測定方法有很多，例如原子吸收光譜法 (AAS)、離子層析法 (IC)，或電感耦合電漿質譜法 (ICP-MS)。然而，除了要歷經枯燥的樣品製備流程及耗時的系統校準程序，這些技術還需要大量的資本投資，使用者也必須擁有深厚的知識。滴定型多重標準液添加 (MSA) 技術是一種強大的分析技術，具有許多優點，例如無需執行感測器校準、簡易的樣品製備流程與高測量效能，並能完全自動化處理。

本白皮書針對多種食品樣品之鈉含量測定，描述了多重標準液添加 (MSA) 方法與 AAS、IC 和 ICP-MS 技術的比較研究。