食品和饮料中的白利糖度分析

如何有效地进行食品和饮料中的白利糖度分析？在食品和饮料行业中，通常测量密度和折射率以进行质量控制，通常用于确定原材料和成品的白利糖度值。

虽然名称“白利糖度”仅对纯蔗糖水溶液严格有效，但在实践中，该术语和测量方法通常用于样品中的任何糖样成分。因此，许多含有糖或甜味剂的样品可以进行白利糖度测定。典型的例子包括葡萄酒生产中的软饮料、酱汁、果汁、蜂蜜和葡萄汁。可以使用密度计或折光仪测量白利糖度。如果测量纯蔗糖水溶液，两种方法都会给出相同的结果，但对于其他溶液，它们会略有不同。

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